Ingredientes:
Para a massa
- 1 kg de nozes (peso c/ a casca)
- 12 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 450 grs de açúcar
Para o recheio
- 1 chávena de água
- 1 colher (chá) de manteiga
- 12 ovos
- 250 grs de açúcar
- gotas de essência de baunilha q.b.
- açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)
Confecção:
Bata as claras em castelo; junte-lhes em seguida as gemas, o açúcar, as nozes picadas e a farinha. Misture bem, ponha a massa numa forma untada (cerca de 30 cm de diâmetro) e leve a cozer em forno médio durante 30 minutos.
Entretanto, prepare o recheio. Leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver até atingir o ponto de fio (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência). Junte as gemas, 6 claras, batidas em castelo, a manteiga e a essência de baunilha. Leve a lume brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Despeje num prato, deixe arrefecer e recheie a massa.
Dê forma à torta e decore com nozes cortadas ao meio. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó.
