Torta de Cenoura com Baba de Moça (Brasil)
Ingredientes:
Para a torta
- ½ kg de cenoura
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 claras
- 4 gemas
- 400 grs de açúcar
Para a baba de moça
- 1 copo de leite de coco
- 200 grs de açúcar
- 3 gemas
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Confecção:
Descasque as cenouras, coza-as e passe-as bem, juntamente com os outros ingredientes, à excepção das claras.
Bata as claras em neve e incorpore nelas o preparado anterior.
Levar a cozer numa forma rectangular forrada com papel manteiga e enfarinhada.
Entretanto, prepare a baba de moça. Leve o leite de coco e o açúcar ao lume até levantar fervura. Retire a calda do lume e acrescente as gemas ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena parte do doce. Leve novamente ao lume e retire quando ferver.
Quando a massa estiver cozida, deixe-a repousar um pouco e recheie com a baba de moça. Enrole a torta como habitualmente e cubra com mais baba de moça.
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Sabia que…
No Brasil, o termo usado para designar torta é rocambole.
