Torta de Banana

Ingredientes:

Para a massa:

• 3 ovos + 1 gema
• 30 grs de manteiga
• 75 grs de açúcar
• 75 grs de farinha
• 50 grs de miolo de nozes
• 1 pitada de sal

Para o recheio e a decoração:

• 3 bananas
• 2 colheres de rum
• 30 cl de natas batidas
• 2 nozes
• sumo e raspa de 1 limão

Confecção:

Derreta a manteiga em lume brando e deixe-a arrefecer. Separe as claras das gemas e bata estas com o açúcar até obter um creme claro e que escorra “em fita”. À parte, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal. Adicione-as ao creme das gemas e adicione a farinha, a manteiga derretida e as nozes trituradas. Misture suavemente e deite num tabuleiro rectangular, previamente untado e polvilhado. Coza em forno pré-aquecido a 180º C durante 15 minutos. Quando que a massa estiver dourada, desenforme-a sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e enrole-a junto com o papel. Deixe arrefecer.

Com o auxílio de um garfo, reduza as bananas a puré e adicione o rum, 1 colher de sumo e a de raspa do limão. Bata as natas (deixe cerca de 1/3 para a decoração) e incorpore-as no puré.

Desenrole a massa, retirando o papel, barre a superfície com o preparado de puré com natas e enrole-a de novo.

Ponha a torta numa travessa, com a ponta de fecho virada para cima. Decore a gosto com as natas batidas que guardou e ponha sobre estas as ½ dos miolos das nozes.

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