Torta de Amêndoa com Ovos Moles
Ingredientes:
- ½ limão
- 150 grs de miolo de amêndoa
- 200 grs de açúcar
- 6 claras
Torta de amêndoa com ovos moles
Para o recheio
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 gemas
- açúcar em pó p/ polvilhar
- água q.b.
- amêndoa tostada p/ decorar
Confeção:
Triture as amêndoas com a pele e reserve.
Bata as claras em castelo e junte gradualmente o açúcar peneirado, sem parar de bater. Acrescente o miolo de amêndoa moído e as raspas do limão. Misture, envolvendo tudo sem bater.
Deite o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal também untado. Coza em forno, pré-aquecido, durante 15 minutos.
Ferva o açúcar e igual porção de água durante 5 minutos. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume, mexendo sempre até o doce espessar.
Depois de cozida, desenforme a massa de amêndoa sobre um guardanapo polvilhado com açúcar. Recheie e enrole a torta.
Sirva a torta polvilhada com açúcar em pó e decorada com amêndoas tostadas.
Variante:
Poderá substituir os ovos moles por doce de frutos silvestres.
