Torta com Amêndoa e Ovos Moles

Ingredientes:

Para a massa

• raspa de ½ limão
• 150 grs de miolo de amêndoa
• 200 grs de açúcar
• 6 claras

Para o recheio

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de água
• 6 gemas
• açúcar em pó p/ polvilhar
• amêndoa tostada p/ decorar

Confecção:

Bata as claras em castelo e, aos poucos, junte o açúcar, sem pa­rar de bater. Junte o miolo de amêndoa moído e a raspa do limão. Misture, envol­vendo tudo sem bater.

Deite o preparado num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, igualmente untado. Coza em forno pré-aquecido durante 15 minutos.

Entretanto, prepare o recheio, começando por ferver o açúcar e a água durante 5 minutos. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume, me­xendo sempre, até engrossar.

Depois de cozida, desenforme a massa de amêndoa sobre um pano polvilhado com açú­car. Recheie e enrole a torta.

Sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada com amêndoas tostadas.