Tiramisù (Itália)

O tiramisù é uma sobremesa originária de Itália, que não é excessivamente doce e em que o sabor intenso do café contrasta com o cremoso queijo mascarpone. Esta é daquelas receitas que, não sendo difícil de preparar, dá um toque de requinte à sobremesa, fazendo as delícias de todos.

Ingredientes:

• 1 pitada de baunilha
• 16 palitos La Reine
• 185 grs de açúcar em pó
• 280 grs de queijo mascarpone
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de rum
• 6 gemas
• cacau em pó p/ polvilhar
• café forte q.b.

Confeção:

Bata muito bem as gemas com 125 grs de açúcar e perfume com baunilha. Junte o queijo e bata em velocidade mais re­duzida até obter um creme homogé­neo. Deite numa tigela, junte gradualmente o rum e reserve.

À parte, bata as claras em castelo e acrescente 60 grs de açúcar sem parar de bater até as claras espessarem. Envolva-as na gemada, sem ba­ter. Deite o café numa taça e passe por ele os palitos, um a um, sem os deixar embeber demasiado.

Num pirex, disponha uma camada de palitos La Reine, tape com creme e alise com uma espátula. Repita as camadas e de­core com o restante creme.

Leve ao frigorífico para gelar e, antes de servir, polvilhe com cacau.