Tatin de Peras com Vinho do Porto
Ingredientes:
- 12 peras
- 150 grs de manteiga
- 2 litros de vinho do Porto
- 300 grs de açúcar
- 300 grs de massa folhada
- 50 grs de canela
- 50 grs de cravo da Índia
Confecção:
Descasque as peras e retire-lhes o miolo. Leve as peras ao lume com o vinho do Porto, o cravo e a canela, deixando ferver aproximadamente 10 minutos. Desligue o lume, retire as peras e reserve-as.
Pré-aqueça o forno a 150º C.
Derreta o açúcar, mexendo com uma colher de pau, até ficar caramelizado. Junte a manteiga e mexa rapidamente, com cuidado. Deite o caramelo numa forma de 25 cm de diâmetro e ponha no frigorífico durante 30 minutos.
Quando retirar, disponha as peras na forma e cubra-as com a massa folhada, fazendo depois pressão sobre a borda da massa.
Leve a cozer durante 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer; quando estiver morna, desenforme-a. Sirva quente ou fria.
