Tartelettes de Kiwi

Ingredientes:

Para a massa

• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 150 grs de farinha
• 70 grs de açúcar
• 90 grs de manteiga
• raspa de 1 limão

Para a decoração

• 2 colheres de gelatina incolor
• 300 grs de kiwis
• 6 colheres de creme de pasteleiro

Confecção:

Peneire a farinha sobre a superfície de trabalho, coloque-a em monte e introduza no centro a manteiga (amolecida à temperatura ambiente e em pedaços), o açúcar, a gema de ovo, a raspa de limão e o sal. Amasse bem com a ponta dos dedos e envolva depois a massa em película transparente, deixando-a repousar num lugar fresco durante uma hora.

Estenda a massa com um rolo e trabalhe-a até ficar com 3 ou 4 milímetros de espessura; corte seis discos de 12 centímetros de diâmetro e forre com eles 6 formas para tartelettes (10 centímetros de diâmetro) untadas e polvilhadas.

Pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal e, sobre este, ponha arroz ou com legumes secos. Coza a 200° C durante aproximadamente 20 minutos, até que estejam douradas.

Retire do forno, tire o papel vegetal e desenforme-as, deixando que arrefeçam.

Entretanto, pele e corte os kiwis em rodelas. Ponha uma colher de creme pasteleiro sobre o fundo de cada tartelette, espalhando-o uniformemente, e coloque em cima as rodelas de kiwi ligeiramente sobrepostas. Levar a gelatina a levantar fervura com uma colher de água, unte as rodelas de kiwi e sirva.

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