Tatin de Maçã
Ingredientes:
Para a massa
- 1 kg de maçãs reinetas
- 100 grs de manteiga
- 100 grs de açúcar
- 200 grs de massa folhada
Para a decoração
- casca de ½ laranja
- casca de ½ limão
Confecção:
Amoleça a manteiga à temperatura ambiente e arranje as maçãs, cortando-as em 6 pedaços.
Unte uma tarteira com 22 centímetros de diâmetro e polvilhe-a com açúcar. Distribua os pedaços de maçã em forma de leque, começando pela parte exterior.
Leve a forma a lume muito brando, rodando-a com frequência, até que o açúcar caramelize ligeiramente. Retire e deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada e trabalhe-a até alcançar aproximadamente 3 milímetros de espessura. Corte um disco um pouco maior que a forma e cobra com ele as maçãs, dobrando o bordo da massa folhada para o interior. Pique a massa folhada com um garfo e leve a cozer a 200° C, durante 15 a 20 minutos, até que esteja dourada. Passado este tempo, retire do forno e deixe arrefecer sem desenformar.
Entretanto, lave os citrinos e corte umas tiras de casca. Ponha a forma sobre a chama para aquecer o fundo e desenforme a tarte, decore-a com as tiras de casca de laranja e de limão e serva.
NOTA: Ao desenformar a tarte sobre o prato de servir, o caramelo que cobre a forma torna-se numa deliciosa crosta estaladiça e brilhante.
