Tarte de Pêssegos e Damascos
Ingredientes:
Para a massa:
- 150 grs de manteiga
- 30 grs de açúcar
- essência de amêndoa amarga q.b.
- 1 ovo + 1 p/ dourar
- 250 grs de farinha
- sal q.b.
Para o recheio:
- 100 grs de manteiga
- 50 grs de farinha de amêndoa
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 1 colher de chá de fermento
- 10 cl de licor de pêssego
- 2 colheres de maizena
- 4 pêssegos
- 10 damascos
- 30 grs de açúcar
- 3 ovos
Confecção:
Misture rapidamente, no robot de cozinha, a manteiga amolecida, o açúcar, algumas gotas de essência de amêndoa amarga, o ovo, a farinha e uma pitada de sal. Se necessário, acrescente um pouco de água. Forme uma bola com a massa, passe-a ligeiramente por farinha e coloque-a no frigorífico durante 1 hora, embrulhada em papel de alumínio.
Entretanto, prepare os pêssegos e os damascos, partindo-os ao meio e retirando-lhes os caroços.
Quando tirar a massa do frigorífico, estenda-a sobre uma superfície lisa e enfarinhada, deixando-a com cerca de 1 cm de espessura. Unte uma tarteira (aprox. 25 cm de diâmetro) e forre-a com a massa. Pique o fundo da mesma com um garfo com os dentes de um garfo. Com os restos de massa, faça tiras para dispor na superfície da tarte.
Distribua a fruta na tarteira, alternando os pêssegos e os damascos. À parte, trabalhe a manteiga e a farinha de amêndoa. Adicione a este creme um ovo de cada vez, juntando depois junte o açúcar de uma só vez. Dissolva a maizena no licor de pêssego e adicione ao creme. Misture bem, junte o fermento e deite tudo na tarteira.
Alise e disponha as fitas de massa que preparou previamente, cruzando-as na diagonal. Doure a superfície, pincelando com o ovo batido com um pouco de água. Leve ao forno, a 210º C, durante 25 a 30 minutos. Sirva a tarte depois de a deixar arrefecer.
