Tarte Otelo
Ingredientes:
Para a massa:
- 100 grs de chocolate de cozinha
- 75 grs de manteiga
- 3 ovos
- 100 grs de açúcar
- 75 grs de farinha
- 1/2 saco de fermento
- 1 pitada de sal
Para o glacê:
- 100 grs de chocolate de cozinha
- 30 grs de manteiga
- 45 grs de açúcar em pó
Para a cobertura:
- 10 folhas de chocolate
- açúcar em pó q.b.
- 250 grs de pasta de amêndoas
Confecção:
MASSA: Parta o chocolate e derreta-o em banho-maria, mas longe do lume. Quando estiver derretido, adicione a manteiga aos poucos. Abra os ovos e guarde as claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado claro e espumoso. Junte o creme de chocolate, a farinha e o fermento.
À parte, bata as claras em castelo firme, com uma pitada de sal. Incorpore-as suavemente no preparado anterior e deite numa tarteira untada e polvilhada.
Leve a cozer durante 35 a 40 minutos, em forno pré-aquecido a 190º C. Retire logo o doce da tarteira e deixe-o arrefecer.
GLASSÊ: Derreta em banho-maria o chocolate. Quando estiver completamente derretido, mexa e adicione a manteiga e o açúcar em pó. Com uma espátula, estenda o glacê sobre o doce e, antes deste arrefecer, decore a circunferência com as folhas de chocolate.
COBERTURA: Cubra a área de trabalho com açúcar em pó e estenda a pasta de amêndoas até atingir cerca de 2 mm de espessura. Utilizando um cortante ondulado, corte uma tira cuja altura deverá ser mais ou menos igual à do doce. Una a tira de pasta de amêndoas à volta do doce, fazendo-a aderir ao glacê, que deixará endurecer completamente antes de levar à mesa.
hummmmmmm, deve ser gostoso!