Tarte Otelo

Ingredientes:

Para a massa:

• 100 grs de chocolate de cozinha
• 75 grs de manteiga
• 3 ovos
• 100 grs de açúcar
• 75 grs de farinha
• 1/2 saco de fermento
• 1 pitada de sal

Para o glacê:

• 100 grs de chocolate de cozinha
• 30 grs de manteiga
• 45 grs de açúcar em pó

Para a cobertura:

• 10 folhas de chocolate
• açúcar em pó q.b.
• 250 grs de pasta de amêndoas

Confecção:

MASSA: Parta o chocolate e derreta-o em banho-maria, mas longe do lume. Quando estiver derretido, adicione a manteiga aos poucos. Abra os ovos e guarde as claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado claro e espumoso. Junte o creme de chocolate, a farinha e o fermento.

À parte, bata as claras em castelo firme, com uma pitada de sal. Incorpore-as suavemente no preparado anterior e deite numa tarteira untada e polvilhada.

Leve a cozer durante 35 a 40 minutos, em forno pré-aquecido a 190º C. Retire logo o doce da tarteira e deixe-o arrefecer.

GLASSÊ: Derreta em banho-maria o chocolate. Quando estiver completamente derretido, mexa e adicione a manteiga e o açúcar em pó. Com uma espátula, estenda o glacê sobre o doce e, antes deste arrefecer, decore a circunferência com as folhas de chocolate.

COBERTURA: Cubra a área de trabalho com açúcar em pó e estenda a pasta de amêndoas até atingir cerca de 2 mm de espessura. Utilizando um cortante ondulado, corte uma tira cuja altura deverá ser mais ou menos igual à do doce. Una a tira de pasta de amêndoas à volta do doce, fazendo-a aderir ao glacê, que deixará endurecer completamente antes de levar à mesa.