Tarte Folhada de Peras
Ingredientes:
- 7 peras
sumo de 1 limão- 100 grs de manteiga
- 50 grs de açúcar
- 1,5 dl de aguardente de peras
- 600 grs de massa folhada
- canela em pó
- 1 gema
Confecção:
Rale as peras e borrife-as com o sumo de limão. Divida a pêra ralada em duas porções iguais e, numa delas, adicione 25 grs de açúcar e meia dose de aguardente. Numa frigideira, coloque 50 grs de manteiga e ponha a dourar esta metade das peras raladas. Junte uma pitada de canela e, em seguida, proceda de igual modo com a outra porção de peras e os restantes ingredientes. Deixe arrefecer tudo e elimine o líquido em excesso.
Estenda o folhado com uma espessura de 2 mm, trabalhando de preferência sobre uma superfície fria. Corte discos de 15 cm de diâmetro, alinhe-os e pique-os com um garfo. Em seguida, distribua o preparado de peras por cima destes, deixando um bordo com 1 a 2 cm de largura. Pincele os bordos livres com a gema batida e leve os folhados ao forno (220º C), deixando cozer durante 15 minutos. Passado este tempo, polvilhe-os com o açúcar e leve novamente ao forno até a superfície das peras ficar em caramelo (aprox. 10 minutos).
