Tarte de Peras com Ganache de Chocolate
Ingredientes:
Para a base
- 200 grs de bolachas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 gema
- manteiga, farinha e leite q.b.
Para o ganache de chocolate
- ½ l de natas
- ½ dl de leite
- 750 grs de chocolate amargo
Para a cobertura
- 2 peras grandes
- 180 grs de açúcar
- água, sumo de limão e hortelã q.b.
Confecção:
Unte e polvilhe uma tarteira. Para preparar a base da tarte, amasse as bolachas com a manteiga e a gema. Acrescente o leite, aos poucos, de modo a obter uma massa compacta. Forre a tarteira e reserve no frigorífico.
Para o ganache, leve ao lume as natas com o leite e, assim que começarem a ferver, junte o chocolate partido em pedaços. Retire do lume e mexa até ficar completamente desfeito. Deixe arrefecer um pouco e deite sobre a tarte.
Corte as peras em tiras finas e molhe-as com o sumo de limão. Leve ao lume o açúcar com um pouco de água e deixe formar uma calda grossa. Junte algumas tiras de pêra e aloure de ambos os lados. Repita esta operação até esgotar a fruta. Deixe arrefecer e disponha as tiras sobre a tarte. Decore com hortelã e sirva bem fresco.
