Tarte de Citrinos

Receitas on April 20th, 2008

Ingredientes:

Para a massa:

150 grs de farinha
75 grs de manteiga
50 grs de açúcar
2 gemas

Para o recheio:

30 cl de leite
1 vagem de baunilha
65 grs de açúcar
3 gemas
10 grs de farinha
10 grs de maizena
3 laranjas
3 limões
2 toranjas
2 colheres de marmelada de pêssego

Confecção:

Faça um monte com a farinha numa superfície lisa, junte-lhe a manteiga em pedaços, o açúcar e as gemas e amasse rapidamente. Estenda a massa numa tarteira untada (20 cm de diâmetro), picando o fundo da massa com um garfo.Leve a cozer 20 minutos em forno pré-aquecido a 200º C. passado esse tempo, retire a tarte do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, ponha o leite e a vagem de baunilha a ferver durante 2 minutos e, quando retirar do lume, extraia a vagem de baunilha.

À parte, bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado e espumoso. Junte a farinha e a maizena pouco a pouco, mexendo sempre. Acrescente o leite e, continuando a bater, leve a lume brando até engrossar.

Enquanto o creme arrefece, descasque os citrinos, separe os gomos e retire as peles e os caroços. Deite o creme na tarte e cubra com os gomos.

Barre a superfície com a marmelada de pêssego, previamente diluída em 2 colheres de água fervida. Meta a tarte no forno e deixe cozer mais 15 a 20 minutos.

NOTA: Esta tarte só deve ser comida fria.

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