Tarte de Café
Ingredientes:
Para a massa:
- 225 grs de farinha
- 1 colher de açúcar
- 175 grs de manteiga
- 20 cl de leite
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Para a guarnição:
- 1 colher (chá) de essência de café
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 30 cl de natas batidas
- 10 cl de café forte
- 2 ovos + 2 gemas
- 180 grs de açúcar
- 10 cl de leite
Confecção:
MASSA: Misture o sal e o açúcar com a farinha e faça um monte sobre uma superfície lisa; faça uma cavidade no meio deste e coloque o ovo e a manteiga em pedaços. Amasse com a ponta dos dedos, juntando aos poucos o leite frio. Quando a massa estiver homogénea, espalme-a sobre a superfície de trabalho bem polvilhada e faça com ela uma bola, que estenderá em seguida com o rolo.
Unte uma tarteira e forre-a com a massa. Pique o fundo desta com um garfo e leve a cozer 8 a 10 minutos em forno pré-aquecido a 210º C. Passado este tempo, tire do forno e deixe arrefecer a base da massa. Baixe a temperatura para 120º C.
GUARNIÇÃO: Aqueça em lume brando as natas, juntamente com o leite e o café forte. Parta os ovos, junte-lhes as gemas com 100 grs de açúcar e bata durante 3 a 4 minutos. Acrescente a essência de baunilha e misture bem. Continue a cozer durante 2 minutos, em lume brando, mexendo sempre. Leve este creme a cozer em banho-maria durante 30 minutos. Por fim, deite-o sobre a base da massa, polvilhe-o com o restante açúcar e ponha rapidamente a tarte sob do grelhador até ficar em caramelo (sensivelmente 3 a 4 minutos). Decore a gosto e sirva bem quente.
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