Tarte de Amêndoa Milão
Ingredientes:
Para a massa:
- 300 grs de farinha
- 50 grs de açúcar
- 1 saco de açúcar baunilhado
- 1 colher (chá) de raspa de limão
- 150 grs de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Para o recheio:
- 200 grs de compota de groselha
- 50 grs de amêndoas laminadas
- 200 grs de amêndoas
- 50 grs de açúcar
- 50 grs de maizena
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
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Confecção:
Faça um monte com a farinha, previamente misturada com os dois tipos de açúcar, o sal e a casca de limão. Faça uma cavidade no meio e coloque nela a manteiga em pedaços e o ovo batido. Amasse rapidamente, trabalhando com a ponta dos dedos e depois dê-lhe a forma de uma bola, enfarinhe-a, cubra-a com um pano e deixe-a repousar em lugar fresco durante 30 minutos.
Entretanto, misture as amêndoas com o açúcar e a maizena. Polvilhe uma superfície plana e estenda a massa e forre depois com ela uma tarteira untada, com 30 cm de diâmetro. Distribua a compota de groselha sobre a massa e coloque de novo em lugar fresco.
Separe as claras das gemas, deite estas últimas numa tigela e adicione o preparado de farinha, amêndoas, açúcar e maizena. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e junte-as delicadamente ao preparado anterior, a fim de as claras não abaterem. Distribua o composto pela tarteira e alinhe-o, cobrindo com a compota de groselha.
Leve a tarte a cozer em forno pré aquecido a 230º C, durante 20 minutos. Passado este tempo, retire do forno, polvilhe a tarte com as amêndoas laminadas e leve ao forno durante mais 10 minutos (até o recheio inchar e dourar).
Deixe a tarte arrefecer antes de a tirar da forma e sirva.
