Tarte de Ameixas e Damascos
Ingredientes:
Para a massa:
- 225 grs de farinha
- sal
- 1 colher de açúcar
- 1 ovo
- 175 grs de manteiga amolecida
- 20 cl de leite
Para o creme:
- 1 ovo + 1 gema
- 10 cl de natas batidas
- 30 grs de açúcar de cana
Para a guarnição:
- 500 grs de ameixas
- 500 grs de damascos
- 85 grs de açúcar de cana
- ½ colher (chá) de canela
Confecção:
MASSA: Disponha, numa superfície lisa, um monte com a farinha, uma pitada de sal e o açúcar; faça uma cavidade no meio e junte o ovo, a manteiga em pedaços e o leite. Amasse bem e quando a massa estiver homogénea, esmague-a com a palma da mão sobre a superfície de trabalho enfarinhada e dê-lhe a forma de uma bola, envolva-a numa folha de película transparente e coloque-a no frigorífico durante 1 hora. Quando tirar o preparado do frigorífico, estenda-o com o rola na superfície de trabalho polvilhada. Unte a tarteira com manteiga e forre-a com a massa. Leve ao frigorífico enquanto preparar a guarnição.
GUARNIÇÃO: Lave e enxugue devidamente os frutos, descaroçando-os e dividindo-os depois ao meio. Misture o açúcar de cana e a canela. Feito isto, tire a tarteira do frigorífico e polvilhe a massa com metade desta mistura. Disponha os damascos e as ameixas sobre a massa, devendo ficar juntos e com a parte côncava virada para cima. Por fim, polvilhe com a restante mistura de açúcar e canela. Leve a tarteira ao forno pré-aquecido a 220-230º C durante 15 minutos e entretanto prepare o creme.
CREME: Bata vigorosamente todos os ingredientes. Tire a tarteira do forno e baixe a temperatura para 210º C. Deite o creme sobre a fruta e volte a colocar a tarteira no forno, onde deverá ficar mais 15 a 20 minutos.
