Bolinhos de Abóbora-menina
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 kg de abóbora-menina
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 ovos
- 60 grs de farinha
- raspa de 2 limões
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confecção:
Coza a abóbora em água temperada com sal. Passe-a e esprema o puré obtido num pano, para extrair toda a água. Junte a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa dos limões e o vinho do Porto. Mexa bem. e, por fim, adicione as claras batidas em castelo bem firme.
Frite colheradas desta massa em óleo bem quente e polvilhe os bolinhos com açúcar e canela.
NOTA: Estes bolinhos também são conhecidos como “Bolinhos de jerimu”, pois jerimu é o nome por que também é designada a abóbora.
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Fatias dos Anjos
- 10 fatias de pão-de-ló
- 2 cascas de limão
- 2 dl de água
- 3 ovos + 2 gemas
- 500 grs de açúcar
- leite q.b.
- vinho do Porto q.b.
- canela p/ polvilhar
Confecção:
Ferva o açúcar, a água e as cascas de limão até obter uma calda em ponto de cabelo (pondo uma gota de calda entre o polegar e indicador, ao afastarem-se os dedos, forma-se um fio resistente). Passe as fatias de pão-de-ló por uma mistura de vinho do Porto e leite, em partes iguais, sem as deixar embeber demasiado. Deixe escorrer sobre uma rede e passe-as pelos ovos batidos com as gemas, mergulhando-as rapidamente na calda.
Deixe ferver durante 5 minutos. Retire as fatias, deixe escorrer e coloque-as numa travessa. Depois de frias, polvilhe-as com canela e sirva.
Bolo de Ananás com Chocolate
- ½ dl de leite
- 1 chávena de cerejas em calda
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 100 grs de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
- 200 grs de manteiga
- 225 grs de açúcar
- 250 grs de farinha
- 3 ovos
- 6 rodelas de ananás em calda + ½ chávena da calda
- raspa de 1 limão
Confecção:
Bata a manteiga com o açúcar até este derreter. Junte os ovos gradualmente, continuando sempre a bater. Acrescente o chocolate e o leite, alternadamente com a farinha misturada com o fermento. Junte a raspa de limão.
Coloque a massa numa forma previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido. Passados 45 minutos, verifique se o bolo está cozido. Misture a calda de ananás com o vinho do Porto e deite em fio sobre o bolo. Deixe arrefecer e desenforme.
Decore com rodelas de ananás e com cerejas.


