Bolinhos de Abóbora-menina

Ingredientes:

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 kg de abóbora-menina
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 ovos
• 60 grs de farinha
• raspa de 2 limões
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Coza a abóbora em água temperada com sal. Passe-a e esprema o puré obtido num pano, para extrair toda a água. Junte a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa dos limões e o vinho do Porto. Mexa bem. e, por fim, adicione as claras batidas em castelo bem firme.

Frite colheradas desta massa em óleo bem quente e polvilhe os bolinhos com açúcar e canela.

NOTA: Estes bolinhos também são conhecidos como “Bolinhos de jerimu”, pois jerimu é o nome por que também é designada a abóbora.

Subscribe to this blog's RSS feed

Ingredientes:

• 10 fatias de pão-de-ló
• 2 cascas de limão
• 2 dl de água
• 3 ovos + 2 gemas
• 500 grs de açúcar
• leite q.b.
• vinho do Porto q.b.
• canela p/ polvilhar

Confecção:

Ferva o açúcar, a água e as cascas de limão até obter uma calda em ponto de cabelo (pondo uma gota de calda entre o polegar e indicador, ao afastarem-se os dedos, forma-se um fio resistente). Passe as fatias de pão-de-ló por uma mistura de vinho do Porto e leite, em partes iguais, sem as deixar embeber demasiado. Deixe escorrer sobre uma rede e passe-as pelos ovos batidos com as gemas, mergulhando-as rapidamente na calda.

Deixe ferver durante 5 minutos. Retire as fatias, deixe escorrer e coloque-as numa travessa. Depois de frias, polvilhe-as com canela e sirva.

Ingredientes:

• ½ dl de leite
• 1 chávena de cerejas em calda
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 100 grs de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
• 200 grs de manteiga
• 225 grs de açúcar
• 250 grs de farinha
• 3 ovos
• 6 rodelas de ananás em calda + ½ chávena da calda
• raspa de 1 limão

Confecção:

Bata a manteiga com o açúcar até este derreter. Junte os ovos gradualmente, continuando sempre a bater. Acrescente o chocolate e o leite, alternadamente com a farinha mistura­da com o fermento. Junte a raspa de limão.

Coloque a massa numa forma previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido. Passados 45 minutos, verifique se o bolo está cozido. Misture a calda de ana­nás com o vinho do Porto e deite em fio sobre o bolo. Deixe arrefecer e desenforme.

Decore com rodelas de ananás e com cerejas.