Doce com Gelo

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 35 cl de natas p/ bater
• 60 grs de açúcar
• 1 saquinho de açúcar baunilhado
• sumo e raspa de 1 limão
• 50 grs de pralinas (amêndoas cobertas com açúcar) trituradas

Confecção:

Separe as claras das gemas e deite estas últimas numa tigela grande. Bata as claras em castelo firme, com a pitada de sal.

Bata as natas e adicione pouco menos de metade nas claras, misturando delicadamente para estas não abaterem. Junte às gemas os dois açúcares, o sumo e a casca de limão. Bata até o composto ficar claro e espumoso.

Junte ao conteúdo da tigela a restante nata e depois incorpore as claras anteriormente batidas e misture os dois preparados, trabalhando com muita delicadeza.

Forre uma tarteira (aprox. 28 cm de diâmetro) com uma folha de película, deite a mistura e deixe no congelador durante 4 horas. Quando retirar, vire a tarteira sobre uma travessa, retire a película, polvilhe o doce com as pralinas, decore a gosto e leve ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir à mesa.

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Ingredientes:

• 1 ananás grande
• 3 gemas
• 4 claras
• 125 grs de açúcar
• 4 dl de natas p/ bater
• 1,5 dl de sumo do ananás
• raspa e sumo de 1 limão

Confecção:

Retire uma tampa ao ananás, deixando ficar as folhas e guarde. Retire o miolo e triture-o, extraindo previamente a quantidade de sumo indicada. Bata muito bem as gemas com as claras e o açúcar, juntando em seguida a raspa e o sumo do limão. Leve ao lume continuando a bater até engrossar. Retire e continue sempre a bater.

Quando arrefecer, acrescente o miolo e o sumo do ananás. Bata as natas, bem frias, em chantilly e adicione ao creme anterior. Bata as claras em castelo e junte-as cuidadosamente. Recheie o ananás com este creme e leve ao congelador durante umas horas.

Sirva coberto com a própria tampa e decorado a gosto.

NOTA: Também pode fazer esta receita com abacaxi.

Ingredientes:

Para a massa:

• 125 grs de farinha
• 75 grs de margarina
• 50 grs de açúcar
• 1 ovo
• raspa de limão
• 1 colher de fermento em pó

Para o creme:

• 75 grs de açúcar
• 2,5 dl de leite
• 30 grs de farinha
• 1 casca de limão
• 1 ovo

Para a cobertura:

• 1 maçã
• geleia de maçã q.b.

Confecção:

Massa: deite a farinha numa tigela faça um buraco ao meio onde deita a margarina e o açúcar; amasse bem. Junte o ovo e a raspa de limão, amassando bem até ao fim e formando uma bola.

Creme: ferva o leite com a casca de limão. Misture a farinha com açúcar e junte os ovos; mexa bem e junte, aos poucos, o leite fervido. Leve ao lume, mexendo sempre até ferver.

Cobertura: parta uma maçã às tirinhas e ponha-a por cima depois de cozida. Pincele com geleia de maçã.