Sonhos de Cenoura
- 0,5 dl de leite
- 1 pitada de sal
- 250 grs de farinha
- 30 grs de fermento de padeiro
- 500 grs de cenoura (cozida) em puré
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confecção:
Dissolva o fermento em leite morno e acrescente farinha e a cenoura. Tempere com uma pitada de sal, amasse bem e tape com um pano. Reserve em local em local aquecido.
Quando a massa estiver lêveda, retire pedaços de massa com uma colher e ponha fritar em óleo quente, virando de vez em quando.
Retire com uma escumadeira e deixe a escorrer em papel absorvente. Passe os sonhos por açúcar e canela enquanto estiverem mornos.
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Merendeiras do Natal
- 1 colher (sopa) de canela
- 1 colher (sopa) de erva-doce
- 1,250 kg de farinha de trigo
- 1,5 kg de farinha de milho branco
- 30 grs de fermento de padeiro
- 5 a 6 kg de abóbora-menina
- 650 grs de açúcar
- 75 grs de manteiga
- raspa de 2 limões
- sal q.b.
Confecção:
Coza a abóbora em água temperada com sal. Peneire a farinha de milho para e escalde-a com a água de cozer a abóbora (a farinha deve ficar toda molhada). Tape com um pano e deixe descansar durante 1 hora.
Desfaça o fermento com um pouco de água (morna) em que cozeu a abóbora. Junte à farinha de milho que, entretanto, já repousou. Junte ainda a farinha de trigo, a erva-doce, a canela, o açúcar, a manteiga, a raspa dos limões, a abóbora em puré e 1 pitada de sal dissolvido num pouco de água onde a abóbora cozeu. Amasse tudo muito bem e polvilhe com farinha. Tape com um pano e deixe levedar em local tépido. Geralmente faz-se uma marca no alguidar 8 cm a 10 cm acima do nível desta massa; quando atingir essa marca, considera-se levedada.
Tenda as merendeiras e leve-as a cozer em forno bem quente.
Filhós de Chila
- 1 pitada de sal
- 4 colheres (sopa) de farinha
- 4 ovos
- 400 grs de chila (cozida e espremida)
- açúcar e canela p/ polvilhar
Preparação:
Coza a chila em água e sal. Esprema-a bem e desfaça-a em fios com as mãos. Deite num recipiente e junte a farinha e os ovos inteiros. Bata tudo muito bem. Com duas colheres de sopa, molde a massa em filhós e coloque-as em óleo previamente aquecido.
Depois de frias, escorra-as sobre papel absorvente, envolvendo-as em açúcar e canela, enquanto bem quentes.


