Pudim de Natal IV

Ingredientes:

• 1 cálice de rum
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher de leite
• 100 grs de amêndoas
• 100 grs de frutas cristalizadas
• 125 grs de margarina derretida
• 250 grs de açúcar
• 260 grs de pão
• 5 ovos
• 50 grs de passas
• açúcar p/ polvilhar
• sumo e raspa de 1 laranja

Confecção:

Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias. Corte as frutas em pedaços pequenos.

Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber completamente. Quando estiver macio, esmague-o bem, junte-lhe os ovos batidos, as frutas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem.

Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar e cozinhe o pudim em banho-maria durante aproximadamente 30 minutos. Passado esse tempo, verifique se está cozido, deixe arrefecer e desenforme.

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Ingredientes:

• 1 chávena (café) de ovos moles
• 1,5 dl de rum
• 30 ameixas pretas
• 300 grs de fios de ovos

Confecção

Regue as ameixas com o rum e deixe a macerar durante 2 horas. Passado esse tempo, escorra-as, corte-as ao meio e retire-lhes o caroço.

Recheie-as com fios de ovos e ovos-moles. Sirva em formas de papel.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de rum
• 1 dl de água
• 1,5 chávena (chá) de amêndoas peladas e raladas
• 230 grs de manteiga
• 250 grs de açúcar
• 40 grs de farinha
• 400 grs de chocolate p/ culinária
• 5 ovos

Para a cobertura

• 200 grs de chocolate p/ culinária picado
• 200 grs de manteiga

Confecção:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria; acrescente a água e mexa até obter uma mistura cremosa. Retire do lume e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180 ºC; unte bem uma forma redonda (20 cm de diâmetro) e forre-a com papel vegetal.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Junte o chocolate derretido e, por fim, as amêndoas misturadas com a farinha. Mexa muito bem, adicione o rum e misture. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as na massa, envolvendo bem mas sem bater.

Deite a massa numa forma e alise a superfície. Leve a cozer cerca de 50 minutos, ou até que ao enfiar um palito na massa este saia limpo.

Retire do forno, deixando o bolo a descansar na forma cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a cobertura. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexa até obter uma mistura homogénea. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando. Barre a superfície e os lados do bolo (se desejar, ponha uma parte do creme num saco de pasteleiro e decore a gosto).