Pudim de Natal IV
Ingredientes:
- 1 cálice de rum

- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher de leite
- 100 grs de amêndoas
- 100 grs de frutas cristalizadas
- 125 grs de margarina derretida
- 250 grs de açúcar
- 260 grs de pão
- 5 ovos
- 50 grs de passas
- açúcar p/ polvilhar
- sumo e raspa de 1 laranja
Confecção:
Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias. Corte as frutas em pedaços pequenos.
Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber completamente. Quando estiver macio, esmague-o bem, junte-lhe os ovos batidos, as frutas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem.
Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar e cozinhe o pudim em banho-maria durante aproximadamente 30 minutos. Passado esse tempo, verifique se está cozido, deixe arrefecer e desenforme.
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Ameixas Recheadas com Ovos Moles
- 1 chávena (café) de ovos moles
- 1,5 dl de rum
- 30 ameixas pretas
- 300 grs de fios de ovos
Confecção
Regue as ameixas com o rum e deixe a macerar durante 2 horas. Passado esse tempo, escorra-as, corte-as ao meio e retire-lhes o caroço.
Recheie-as com fios de ovos e ovos-moles. Sirva em formas de papel.
Bolo Quinto Pecado
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de rum

- 1 dl de água
- 1,5 chávena (chá) de amêndoas peladas e raladas
- 230 grs de manteiga
- 250 grs de açúcar
- 40 grs de farinha
- 400 grs de chocolate p/ culinária
- 5 ovos
Para a cobertura
- 200 grs de chocolate p/ culinária picado
- 200 grs de manteiga
Confecção:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria; acrescente a água e mexa até obter uma mistura cremosa. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180 ºC; unte bem uma forma redonda (20 cm de diâmetro) e forre-a com papel vegetal.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Junte o chocolate derretido e, por fim, as amêndoas misturadas com a farinha. Mexa muito bem, adicione o rum e misture. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as na massa, envolvendo bem mas sem bater.
Deite a massa numa forma e alise a superfície. Leve a cozer cerca de 50 minutos, ou até que ao enfiar um palito na massa este saia limpo.
Retire do forno, deixando o bolo a descansar na forma cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare a cobertura. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexa até obter uma mistura homogénea. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando. Barre a superfície e os lados do bolo (se desejar, ponha uma parte do creme num saco de pasteleiro e decore a gosto).


