Galette des Rois à la Frangipane (França)

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada
• 100 grs de amêndoas em pó
• 100 grs de açúcar em pó
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 colher (sopa) de leite
• 80 grs de manteiga amolecida
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de rum
• 1 fava

Confecção:

Bata os ovos com as amêndoas. Junte a manteiga e o açúcar, envolvendo bem todos os ingredientes, e incorpore delicadamente a farinha e o rum.

Forre uma forma com um rolo de massa folhada, junte a base de amêndoa (frangipane) e introduza a fava. Cubra a forma com a restante massa folhada e una bem os bordos (poderá utilizar um pouco de água para os humedecer).

Pincele a superfície com leite para que o folhado não fique muito seco e coloque a forma no forno pré-aquecido a 180º C. Deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos (a partir dos 25 minutos, deverá verificar a cozedura).

Esta receita foi recomendada por uma colega que viveu muitos anos em França e, segundo ela, é uma verdadeira DELÍCIA… Obrigada pelo contributo, Simone!

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Ingredientes:

• 1 pitada de baunilha
• 16 palitos “La Reine”
• 185 grs de açúcar em pó
• 280 grs de queijo mascarpone
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de rum
• 6 gemas
• cacau em pó p/ polvilhar
• café forte q.b.

Confecção:

Bata muito bem as gemas com 125 grs de açúcar e perfume com baunilha. Junte o queijo e bata em velocidade mais re­duzida até obter um creme homogé­neo. Deite numa tigela, junte gradualmente o rum e reserve.

À parte, bata as claras em castelo e acrescente 60 grs de açúcar sem parar de bater até as claras espessarem. Envolva-as na gemada, sem ba­ter. Deite o café numa taça e passe por ele os palitos, um a um, sem os deixar embeber demasiado.

Num pirex, disponha uma camada de bolos, tape com creme e alise com uma espátula. Repita as camadas e de­core com o restante creme. Leve ao frigorífico para gelar e, antes de servir, polvilhe com cacau.

Ingredientes

Para a massa

• 1 pitada de sal
• 15 grs de fermento de padeiro
• 2 chávenas de farinha
• 2 ovos batidos
• 3 colheres (sopa) de gotas de chocolate
• 4 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colher (sopa) de leite

Para a calda

• ¼ de chávena de leite
• ½ chávena de água
• ½ chávena de rum
• 1 chávena de açúcar

Confecção:

Amorne o leite, retire-o do lume e junte o fermento em pedaços. Mexa bem e deixe descansar durante 10 minutos.

À parte, misture 1 chávena de farinha, o açúcar e o sal e faça um buraco no centro. Junte os ingredientes secos com os líquidos, cubra e deixe repousar durante 1 hora. Adicione a manteiga, juntando depois as gotas de chocolate e misture.

Coloque numa forma de buraco, alise e deixe crescer durante 1,5 hora. Leve ao forno (pré-aquecido) até a massa ficar dourada. Retire e deixe descansar durante 15 minutos.

Para a calda, leve o açúcar e a água ao lume, mexa e deixe ferver durante 10 minutos. Retire e junte o leite e o rum. Disponha a calda sobre o bolo da forma que mais lhe agradar.