Galette des Rois à la Frangipane (França)
- 2 rolos de massa folhada
- 100 grs de amêndoas em pó
- 100 grs de açúcar em pó
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de leite
- 80 grs de manteiga amolecida
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 fava
Confecção:
Bata os ovos com as amêndoas. Junte a manteiga e o açúcar, envolvendo bem todos os ingredientes, e incorpore delicadamente a farinha e o rum.
Forre uma forma com um rolo de massa folhada, junte a base de amêndoa (frangipane) e introduza a fava. Cubra a forma com a restante massa folhada e una bem os bordos (poderá utilizar um pouco de água para os humedecer).
Pincele a superfície com leite para que o folhado não fique muito seco e coloque a forma no forno pré-aquecido a 180º C. Deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos (a partir dos 25 minutos, deverá verificar a cozedura).
Esta receita foi recomendada por uma colega que viveu muitos anos em França e, segundo ela, é uma verdadeira DELÍCIA… Obrigada pelo contributo, Simone!
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Tiramisù
- 1 pitada de baunilha
- 16 palitos “La Reine”
- 185 grs de açúcar em pó
- 280 grs de queijo mascarpone
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de rum
- 6 gemas
- cacau em pó p/ polvilhar
- café forte q.b.
Confecção:
Bata muito bem as gemas com 125 grs de açúcar e perfume com baunilha. Junte o queijo e bata em velocidade mais reduzida até obter um creme homogéneo. Deite numa tigela, junte gradualmente o rum e reserve.
À parte, bata as claras em castelo e acrescente 60 grs de açúcar sem parar de bater até as claras espessarem. Envolva-as na gemada, sem bater. Deite o café numa taça e passe por ele os palitos, um a um, sem os deixar embeber demasiado.
Num pirex, disponha uma camada de bolos, tape com creme e alise com uma espátula. Repita as camadas e decore com o restante creme. Leve ao frigorífico para gelar e, antes de servir, polvilhe com cacau.
Babá de Chocolate
Ingredientes
Para a massa
- 1 pitada de sal
- 15 grs de fermento de padeiro
- 2 chávenas de farinha
- 2 ovos batidos
- 3 colheres (sopa) de gotas de chocolate
- 4 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colher (sopa) de leite
Para a calda
- ¼ de chávena de leite
- ½ chávena de água
- ½ chávena de rum
- 1 chávena de açúcar
Confecção:
Amorne o leite, retire-o do lume e junte o fermento em pedaços. Mexa bem e deixe descansar durante 10 minutos.
À parte, misture 1 chávena de farinha, o açúcar e o sal e faça um buraco no centro. Junte os ingredientes secos com os líquidos, cubra e deixe repousar durante 1 hora. Adicione a manteiga, juntando depois as gotas de chocolate e misture.
Coloque numa forma de buraco, alise e deixe crescer durante 1,5 hora. Leve ao forno (pré-aquecido) até a massa ficar dourada. Retire e deixe descansar durante 15 minutos.
Para a calda, leve o açúcar e a água ao lume, mexa e deixe ferver durante 10 minutos. Retire e junte o leite e o rum. Disponha a calda sobre o bolo da forma que mais lhe agradar.


