Broas Castelares II

Ingredientes:

• 1 gema
• 125 grs de farinha de milho
• 125 grs de farinha de trigo
• 250 grs de açúcar
• 250 grs de miolo de amêndoa moída
• 250 grs de puré de batata-doce
• 4 ovos
• raspa de 1 laranja
• raspa de 1 limão

Confecção:

Leve o miolo de amêndoa juntamente com o açúcar e o puré de batata-doce ao lume até ferver e ligar bem. Retire do lume, incorpore as farinhas e misture.

Ponha novamente a cozer, retire e deixe arrefecer. Acrescente os ovos, batidos com a raspa dos citrinos. Misture muito bem e leve ao lume durante alguns instantes.

Passe o preparado para um prato e deixe arrefecer completamente.

Molde pequenas broas, sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal untado, pincele-as com gema batida e leve ao forno.

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Ingredientes:

• ½ chávena de açúcar cristal
• ½ chávena de manteiga à temperatura ambiente
• ½ colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 8 chávenas de farinha
• 8 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 ovos
• raspa de ½ limão

Confecção:
Pré-aqueça o forno a 230º C. Misture bem a farinha, o fermento e o sal. Bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha até obter um preparado cremoso e liso. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Adicione a farinha, mexendo delicadamente, e junte a raspa de limão.
Unte e polvilhe os moldes próprios para madeleines, enchendo depois as cavidades destes com a massa (caso não tenha o molde dos biscoitos, faça bolinhas e achate-as com um garfo). Deixe repousar durante 8 minutos.
Leve a cozer cerca de 10 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer e desenforme.

NOTA: Poderá guardar as madeleines num pote com tampa.

Ingredientes:

• ½ kg de farinha
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (chá) de canela
• 2 colheres (sopa) de aguardente
• 2 colheres (sopa) de vinho da Madeira
• 375 grs de açúcar
• 375 grs de manteiga
• 4 ovos médios
• raspa de 1 limão

Confecção:

Amasse todos os ingredientes. Com o preparado obtido, estenda pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro untado, bem espaçadas.

Leve a cozer em forno bem quente durante cerca de 20 minutos.