Broas Castelares II
- 1 gema
- 125 grs de farinha de milho
- 125 grs de farinha de trigo
- 250 grs de açúcar
- 250 grs de miolo de amêndoa moída
- 250 grs de puré de batata-doce
- 4 ovos
- raspa de 1 laranja
- raspa de 1 limão
Confecção:
Leve o miolo de amêndoa juntamente com o açúcar e o puré de batata-doce ao lume até ferver e ligar bem. Retire do lume, incorpore as farinhas e misture.
Ponha novamente a cozer, retire e deixe arrefecer. Acrescente os ovos, batidos com a raspa dos citrinos. Misture muito bem e leve ao lume durante alguns instantes.
Passe o preparado para um prato e deixe arrefecer completamente.
Molde pequenas broas, sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal untado, pincele-as com gema batida e leve ao forno.
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Madeleines de Natal
Ingredientes:
- ½ chávena de açúcar cristal

- ½ chávena de manteiga à temperatura ambiente
- ½ colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 8 chávenas de farinha
- 8 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 ovos
- raspa de ½ limão
Confecção:
Pré-aqueça o forno a 230º C. Misture bem a farinha, o fermento e o sal. Bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha até obter um preparado cremoso e liso. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Adicione a farinha, mexendo delicadamente, e junte a raspa de limão.
Unte e polvilhe os moldes próprios para madeleines, enchendo depois as cavidades destes com a massa (caso não tenha o molde dos biscoitos, faça bolinhas e achate-as com um garfo). Deixe repousar durante 8 minutos.
Leve a cozer cerca de 10 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer e desenforme.
NOTA: Poderá guardar as madeleines num pote com tampa.
Broas da Madeira
Ingredientes:
- ½ kg de farinha

- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (chá) de canela
- 2 colheres (sopa) de aguardente
- 2 colheres (sopa) de vinho da Madeira
- 375 grs de açúcar
- 375 grs de manteiga
- 4 ovos médios
- raspa de 1 limão
Confecção:
Amasse todos os ingredientes. Com o preparado obtido, estenda pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro untado, bem espaçadas.
Leve a cozer em forno bem quente durante cerca de 20 minutos.


