Broas Castelares I
Ingredientes:
- 100 grs de coco ralado
- 200 grs de farinha de milho
- 200 grs de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de pão ralado
- 3 ovos
- 500 grs de puré de batata-doce
- 850 grs de açúcar
- essência de amêndoa amarga q.b.
- gemas p/ pincelar
- raspa de 1 laranja
Confecção:
Coza as batatas em água temperada com sal, escorra-as e reduza-as a puré até perfazer os 500 gramas. Misture com 500 grs de açúcar e leve a ferver em lume brando, mexendo sempre. Retire e deixe arrefecer bem. Misture esta massa com os restantes 350 grs de açúcar, a raspa da laranja, o coco ralado, o pão ralado e os ovos. Leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.
Misture as farinhas, ligue muito bem e aromatize com umas gotas de essência de amêndoa amarga. Despeje sobre uma superfície polvilhada e deixe arrefecer.
Molde as broas e coloque-as num tabuleiro untado com óleo, pincele-as com gema batida e leve ao forno quente durante cerca de 15 minutos.
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Bolo Podre
Ingredientes:
- ½ kg de farinha
- ½ litro (mal medido) de azeite
- ½ litro (mal medido) de mel
- 1 cálice de aguardente
- 250 grs de açúcar
- 8 ovos
- canela em pó
- raspa de 2 laranjas
Confecção:
Bata muito bem as gemas com o açúcar e junte o mel e a canela, continuando a bater. Acrescente o azeite, a raspa de laranja, o cálice da aguardente e a farinha. Bata novamente muito bem e, por fim, incorpore delicadamente as claras batidas em castelo.
Leve a cozer em forno quente.
Filhós de Laranja
Ingredientes:
- 1 cálice de aguardente velha
- 1 dl de banha derretida
- 150 grs de açúcar baunilhado
- 500 grs de farinha
- raspa e sumo de 1 laranja
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confecção:
Misture bem o açúcar com a farinha. Ponha-os, em monte, sobre uma superfície lisa e abra uma cavidade no centro, onde deitará a banha, o sumo e a raspa da laranja e a aguardente. Amasse e trabalhe bem a massa, juntando um pouco de água morna, se necessário.
Estenda a massa com um rolo e corte quadrados da mesma com uma carretilha. Frite em óleo bem quente, até ficarem douradas e vá deitando colheradas de óleo sobre as filhós para empolarem.
À medida que as vai fritando, ponha as filhós a escorrer sobre papel absorvente para libertarem o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar e a canela com elas ainda quentes.
