Broas Castelares I

Receitas on December 30th, 2008

Ingredientes:

  • 100 grs de coco ralado
  • 200 grs de farinha de milhoimage
  • 200 grs de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de pão ralado
  • 3 ovos
  • 500 grs de puré de batata-doce
  • 850 grs de açúcar
  • essência de amêndoa amarga q.b.
  • gemas p/ pincelar
  • raspa de 1 laranja

Confecção:

Coza as batatas em água temperada com sal, escorra-as e reduza-as a puré até perfazer os 500 gramas. Misture com 500 grs de açúcar e leve a ferver em lume brando, mexendo sempre. Retire e deixe arrefecer bem. Misture esta massa com os restantes 350 grs de açúcar, a raspa da laranja, o coco ralado, o pão ralado e os ovos. Leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.

Misture as farinhas, ligue muito bem e aromatize com umas gotas de essência de amêndoa amarga. Despeje sobre uma superfície polvilhada e deixe arrefecer.

Molde as broas e coloque-as num tabuleiro untado com óleo, pincele-as com gema batida e leve ao forno quente durante cerca de 15 minutos.

Subscribe to this blog's RSS feed

Bolo Podre

Receitas on December 27th, 2008

Ingredientes:

  • ½ kg de farinha image
  • ½ litro (mal medido) de azeite
  • ½ litro (mal medido) de mel
  • 1 cálice de aguardente
  • 250 grs de açúcar
  • 8 ovos
  • canela em pó
  • raspa de 2 laranjas

Confecção:

Bata muito bem as gemas com o açúcar e junte o mel e a canela, continuando a bater. Acrescente o azeite, a raspa de laranja, o cálice da aguardente e a farinha. Bata novamente muito bem e, por fim, incorpore delicadamente as claras batidas em castelo.

Leve a cozer em forno quente.

Filhós de Laranja

Receitas on December 24th, 2008

Ingredientes:

  • 1 cálice de aguardente velhaimage
  • 1 dl de banha derretida
  • 150 grs de açúcar baunilhado
  • 500 grs de farinha
  • raspa e sumo de 1 laranja
  • açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Misture bem o açúcar com a farinha. Ponha-os, em monte, sobre uma superfície lisa e abra uma cavidade no centro, onde deitará a banha, o sumo e a raspa da laranja e a aguardente. Amasse e trabalhe bem a massa, juntando um pouco de água morna, se necessário.

Estenda a massa com um rolo e corte quadrados da mesma com uma carretilha. Frite em óleo bem quente, até ficarem douradas e vá deitando colheradas de óleo sobre as filhós para empolarem.

À medida que as vai fritando, ponha as filhós a escorrer sobre papel absorvente para libertarem o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar e a canela com elas ainda quentes.