Pudim de Natal
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
- ½ colher (chá) de noz-moscada
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 100 grs de açúcar mascavado
- 100 grs de banha
- 100 grs de farinha
- 100 grs de pêssego
- 175 grs de passas
- 175 grs de sultanas
- 2 ovos
- 6 colheres (sopa) de brandy
- 75 grs de miolo de amêndoa
- 75 grs de pão ralado
- raspa de laranja q.b.
- raspa de limão q.b.
- sumo de limão q.b.
Confecção:
Misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. À parte, junte a farinha, a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado; deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte.
Junte à massa o brandy e deite numa forma previamente untada. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe-o cozer cerca de 2 horas. Uma vez cozido, deixe que arrefeça completamente e desenforme.
Na altura de servir, flameje o pudim (leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa e, quando este estiver bem quente, verta-o cuidadosamente sobre o doce).
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Broas de Espécie
Ingredientes:
- 1 dl de água
- 100 grs de amêndoa ralada (sem pele)
- 100 grs de coco ralado
- 250 grs de açúcar
- 450 grs de batata doce
- 5 gemas + 1 p/ pincelar
- raspa de 1 laranja
- missangas coloridas q.b.
Confecção:
Descasque as batatas, coza-as e reduza-as a puré. Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de espadana (quando a calda corre com o aspecto de lâmina). Junte a amêndoa e o coco ralado. Deixe ferver, mexendo sempre, até ver fazer ponto de estrada (ao passar a colher, vê o fundo do tacho). Nessa altura, acrescente as gemas e a raspa de laranja. Retire do lume e deixe-o arrefecer completamente.
Entretanto, ligue o forno a 220° C. Faça pequenas broas e disponha-as num tabuleiro previamente untado e enfarinhado. Pincele-as as broas com gema de ovo batida e distribua sobre elas as missangas e leve ao forno durante 15 minutos.
Doce de Abóbora com Laranja
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora
- raspa de 1 laranja
- 1 pau de canela
Confecção:
Descasque e corte a abóbora em pedaços pequenos. Junte o açúcar, mexa e deixe repousar durante 24 horas.
Leve a mistura ao lume com o pau de canela e a casca da laranja. Quando a abóbora estiver a desfazer-se, desligue o lume e passe tudo muito bem. Deite em frascos e deixe arrefecer.
SUGESTÃO: Este doce, além de ser muito bom no pão, é ideal para a sobremesa, com requeijão.
