Ponto De Pérola
Ingredientes: 2,5 dl de natas 200 grs de açúcar 4 dl de água 4 dl de sumo de laranja Para o molho de chocolate 200 grs de chocolate para culinária 4 colheres (sopa) de leite 50 grs de manteiga . Confecção: Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver até obter ponto [...]
Ingredientes: 12 gemas 2,5 dl de água 250 grs de miolo de amêndoa 3 claras 500 grs de açúcar 6 rodelas de laranja miolo de amêndoa inteiro e pelado caramelo líquido p/ untar a forma Confecção: Ponha o açúcar e a água ao lume até formar ponto de pérola (a calda é espessa e corre [...]
Ingredientes: 1 dl de água 100 grs de manteiga 250 grs de açúcar 3 claras 8 gemas farinha q.b. gema p/ pincelar Para o recheio 1 colher (chá) de canela 100 grs de amêndoas 24 nozes 250 grs de açúcar miolo de 1 carcaça raspa de 1 laranja Confecção: Junte os ovos com o açúcar [...]
A calda de açúcar é muito importante em pastelaria, não só como base mas também como elemento de ligação. sendo determinante para o sucesso de um bolo ou doce. Normalmente a calda prepara-se dissolvendo duas partes de açúcar numa parte de água. Embora possa ser usado qualquer tipo de açúcar, o melhor é o branco refinado, [...]