Zuccoto de Natal (Itália)

Receitas on December 24th, 2008

Ingredientes:

  • ½ bolo Panettoneimage
  • ½ chávena (chá) de nozes picadas
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 grs de cerejas picadas
  • 230 grs de queijo-creme
  • 300 grs de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 50 grs de passas
  • rum q.b.

Para a cobertura

  • 1 lata de creme de leite
  • 200 grs de chocolate de leite
  • fruta da época (opcional)

Confecção:

Ponha as cerejas, passas e nozes a macerar no conhaque durante 1 hora.

Leve o chocolate a derreter em banho-maria, sem deixar a água ferver. Mexa bem o chocolate, misture o creme de leite e o queijo. Bata bem até obter um creme espesso. Adicione as frutas e 3 chávenas de Panettone esfarelado.

Forre uma tigela redonda com papel alumínio. Corte fatias finas de Panettone e forre a tigela com elas. Em seguida, humedeça-as com rum e deite todo o recheio. Cubra com fatias de Panettone. Reserve no frigorífico, coberto com papel alumínio.

Entretanto, prepare a cobertura. Aqueça bem o creme de leite e retire do lume em seguida. Junte o chocolate e mexa até dissolver bem.

Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate. Decore com fruta da época.

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Pudim de Natal IV

Receitas on December 23rd, 2008

Ingredientes:

  • 1 cálice de rumimage
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher de leite
  • 100 grs de amêndoas
  • 100 grs de frutas cristalizadas
  • 125 grs de margarina derretida
  • 250 grs de açúcar
  • 260 grs de pão
  • 5 ovos
  • 50 grs de passas
  • açúcar p/ polvilhar
  • sumo e raspa de 1 laranja

Confecção:

Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias. Corte as frutas em pedaços pequenos.

Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber completamente. Quando estiver macio, esmague-o bem, junte-lhe os ovos batidos, as frutas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem.

Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar e cozinhe o pudim em banho-maria durante aproximadamente 30 minutos. Passado esse tempo, verifique se está cozido, deixe arrefecer e desenforme.

Pudim do Pai Natal

Receitas on December 23rd, 2008

Ingredientes:image

  • 1 pão de forma
  • 22 gemas
  • 500 grs de passas
  • 600 grs de açúcar
  • noz-moscada q.b.

Para a cobertura

  • 1 copo de açúcar em pó
  • 2 dl de vinho do Porto
  • 2 gemas

Confecção:

Leve o açúcar ao lume, coberto com água, até ficar uma calda. Junte todos os ingredientes, excepto as gemas, e deixe ferver uns minutos. Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volte a levar ao lume para engrossar.

Deite o preparado num recipiente untado e polvilhado de açúcar, deixando repousar no frigorífico até ao dia seguinte.

Desenforme o pudim e prepare, então, a cobertura. Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda. Depois de arrefecer, junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos, mexendo sempre, até ficar cremoso. Cubra o pudim com este molho.