Zuccoto de Natal (Itália)

Ingredientes:

• ½ bolo Panettone
• ½ chávena (chá) de nozes picadas
• 1 lata de creme de leite
• 100 grs de cerejas picadas
• 230 grs de queijo-creme
• 300 grs de chocolate meio amargo
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 50 grs de passas
• rum q.b.

Para a cobertura

• 1 lata de creme de leite
• 200 grs de chocolate de leite
• fruta da época (opcional)

Confecção:

Ponha as cerejas, passas e nozes a macerar no conhaque durante 1 hora.

Leve o chocolate a derreter em banho-maria, sem deixar a água ferver. Mexa bem o chocolate, misture o creme de leite e o queijo. Bata bem até obter um creme espesso. Adicione as frutas e 3 chávenas de Panettone esfarelado.

Forre uma tigela redonda com papel alumínio. Corte fatias finas de Panettone e forre a tigela com elas. Em seguida, humedeça-as com rum e deite todo o recheio. Cubra com fatias de Panettone. Reserve no frigorífico, coberto com papel alumínio.

Entretanto, prepare a cobertura. Aqueça bem o creme de leite e retire do lume em seguida. Junte o chocolate e mexa até dissolver bem.

Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate. Decore com fruta da época.

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Ingredientes:

• 1 cálice de rum
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher de leite
• 100 grs de amêndoas
• 100 grs de frutas cristalizadas
• 125 grs de margarina derretida
• 250 grs de açúcar
• 260 grs de pão
• 5 ovos
• 50 grs de passas
• açúcar p/ polvilhar
• sumo e raspa de 1 laranja

Confecção:

Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias. Corte as frutas em pedaços pequenos.

Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber completamente. Quando estiver macio, esmague-o bem, junte-lhe os ovos batidos, as frutas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem.

Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar e cozinhe o pudim em banho-maria durante aproximadamente 30 minutos. Passado esse tempo, verifique se está cozido, deixe arrefecer e desenforme.

Ingredientes:

• 1 pão de forma
• 22 gemas
• 500 grs de passas
• 600 grs de açúcar
• noz-moscada q.b.

Para a cobertura

• 1 copo de açúcar em pó
• 2 dl de vinho do Porto
• 2 gemas

Confecção:

Leve o açúcar ao lume, coberto com água, até ficar uma calda. Junte todos os ingredientes, excepto as gemas, e deixe ferver uns minutos. Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volte a levar ao lume para engrossar.

Deite o preparado num recipiente untado e polvilhado de açúcar, deixando repousar no frigorífico até ao dia seguinte.

Desenforme o pudim e prepare, então, a cobertura. Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda. Depois de arrefecer, junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos, mexendo sempre, até ficar cremoso. Cubra o pudim com este molho.