Rabanadas do Convento (Braga)
Ingredientes:
- 1 cacete com 2 dias
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de mel

- 1 kg de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 12 gemas
- 2 cálices de vinho do Porto
- 2 tiras de casca de limão
- água q.b.
Confecção:
Corte o pão em fatias com um dedo de espessura. Faça uma calda pouco espessa com 2 dl de água, 300 grs de açúcar, o pau de canela, as cascas de limão, a manteiga, o mel e o sal. Retire do lume e junte 1 cálice de vinho do Porto. Deixe arrefecer.
Entretanto, bata as gemas num prato. Leve o restante açúcar ao lume com água, numa frigideira, e deixe ferver até obter um ponto fraco. Passe as fatias de pão pela calda, depois pelas gemas e frite-as, uma de cada vez, na calda que está a ferver.
À medida que vão fritando, coloque as rabanadas em travessas fundas ou taças. Terminado este processo, regue as rabanadas com a calda da fritura, na qual terá juntado o restante cálice de vinho do Porto. Note que a calda terá farrapos de ovos, o que dá um aspecto característico às rabanadas.
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Rabanadas de Vinho Tinto
- 1 pau de canela
- 200 grs de açúcar
- 200 grs de cacete ou pão de forma c/ 2 dias
- 5 dl de vinho verde tinto
- 6 ovos
- casca de 1 limão
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confecção:
Corte o pão em fatias. Misture o vinho com o açúcar, o pau de canela e a casca do limão, e leve ao lume até ferver.
Molhe o pão no vinho e passe-o pelos ovos batidos.
Frite, escorra as fatias e coloque-as num prato fundo. Polvilhe com açúcar e canela.
Rabanadas com Doce de Abóbora
- 1 chávena (chá) de doce de abóbora
- 3 dl de vinho tinto
- 8 fatias (cerca de 3 cm) de pão de forma
- açúcar e canela p/ polvilhar
- açúcar q.b. p/ adoçar o vinho
- ovo batido q.b.
Confecção:
Corte as fatias de pão, parta-as na diagonal, formando dois triângulos com cada uma. Abra-lhes uma cavidade e recheie as fatias de pão com o doce de abóbora, sem as rebentar.
Aqueça o vinho e adoce a gosto. Mergulhe nele as rabanadas e aconchegue-as, espremendo-as um pouco com as mãos, passando-as em seguida por ovo batido. Leve ao lume óleo e, quando bem quente, frite as rabanadas, de ambos os lados. Escorra-as sobre papel absorvente. Ponha numa travessa e polvilhe com açúcar e canela.


