Rabanadas do Convento (Braga)

Ingredientes:

• 1 cacete com 2 dias
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 kg de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 12 gemas
• 2 cálices de vinho do Porto
• 2 tiras de casca de limão
• água q.b.

Confecção:

Corte o pão em fatias com um dedo de espessura. Faça uma calda pouco espessa com 2 dl de água, 300 grs de açúcar, o pau de canela, as cascas de limão, a manteiga, o mel e o sal. Retire do lume e junte 1 cálice de vinho do Porto. Deixe arrefecer.

Entretanto, bata as gemas num prato. Leve o restante açúcar ao lume com água, numa frigideira, e deixe ferver até obter um ponto fraco. Passe as fatias de pão pela calda, depois pelas gemas e frite-as, uma de cada vez, na calda que está a ferver.

À medida que vão fritando, coloque as rabanadas em travessas fundas ou taças. Terminado este processo, regue as rabanadas com a calda da fritura, na qual terá juntado o restante cálice de vinho do Porto. Note que a calda terá farrapos de ovos, o que dá um aspecto característico às rabanadas.

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Ingredientes:

• 1 pau de canela
• 200 grs de açúcar
• 200 grs de cacete ou pão de forma c/ 2 dias
• 5 dl de vinho verde tinto
• 6 ovos
• casca de 1 limão
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Corte o pão em fatias. Misture o vinho com o açúcar, o pau de canela e a casca do limão, e leve ao lume até ferver.

Molhe o pão no vinho e passe-o pelos ovos batidos.

Frite, escorra as fatias e coloque-as num prato fundo. Polvilhe com açúcar e canela.

Ingredientes:

• 1 chávena (chá) de doce de abóbora
• 3 dl de vinho tinto
• 8 fatias (cerca de 3 cm) de pão de forma
• açúcar e canela p/ polvilhar
• açúcar q.b. p/ adoçar o vinho
• ovo batido q.b.

Confecção:

Corte as fatias de pão, parta-as na diagonal, formando dois triângulos com cada uma. Abra-lhes uma cavidade e recheie as fatias de pão com o doce de abóbora, sem as rebentar.

Aqueça o vinho e adoce a gosto. Mergulhe nele as rabanadas e aconchegue-as, espremendo-as um pouco com as mãos, passando-as em seguida por ovo batido. Leve ao lume óleo e, quando bem quente, frite as rabanadas, de ambos os lados. Escorra-as sobre papel absorvente. Ponha numa travessa e polvilhe com açúcar e canela.