Delícia de Laranja com Licor

Ingredientes:

• ¾ de chávena de açúcar
• 1 ¼ de chávena de manteiga
• 150 grs de casca de laranja cristalizada
• 2 colheres (sopa) de licor Cointreau
• 3 gemas
• 8 fatias de pão de forma s/ côdea

Confecção:

Corte as cascas de laranja em cubos, regue-as com o licor e reserve durante meia hora. Passado este tempo, escorra e guarde o licor. Bata as gemas com ½ chávena de açúcar e junte, aos poucos, o licor que tinha reservado; deixe repousar.

À parte, bata 1 chávena de manteiga até ficar cremosa e misture na gemada. Forre com película aderente uma forma de 18 cm de diâmetro e deite nela o preparado, sem deixar bolhas de ar. Reserve no frigorífico durante 2 horas.

Desenforme e tire a película aderente. Unte as fatias de pão com a restante manteiga, corte em triângulos e polvilhe com o açúcar restante. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, até alourar. Sirva com o creme.

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Ingredientes:

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pau de canela
• 1,5 l de água
• 10 gemas
• 2,5 dl de mel
• 250 grs de açúcar
• 250 grs de miolo de pão (cacete)
• 50 grs de nozes picadas
• 50 grs de passas
• 50 grs de pinhões
• casca de ½ limão
• canela p/ polvilhar

Confecção:

Leve a água ao lume com o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o mel até atingir o ponto de espadana (a calda corre com o aspecto de lâmina). Retire do lume, corte o pão em fatias muito finas e junte ao preparado anterior, mexendo bem para desfazer o pão e não formar grumos.

Acrescente os frutos secos, o vinho do Porto e as gemas mexidas. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, sem deixar talhar as gemas. Retire do lume e acrescente a manteiga.

Deite num prato fundo e polvilhe com canela.

Ingredientes:

• ½ l de água
• 1 kg de açúcar
• 2 paus de canela
• 24 gemas
• 250 grs de amêndoa ralada
• 3 cascas de limão
• 400 grs de pão frito (em cubos)
• canela em pó

Confecção:

Leve o açúcar ao lume com a água, os paus de canela e as cascas de limão. Deixe ferver até atingir o ponto de espadana (a calda cai da colher com o aspecto de lâmina de espada). Retire do lume e junte a amêndoa ralada e as gemas batidas.

Leve o preparado ao lume, mexendo sempre, e junte o pão frito. Coloque numa taça e polvilhe com canela.