Galette des Rois à la Frangipane (França)
- 2 rolos de massa folhada
- 100 grs de amêndoas em pó
- 100 grs de açúcar em pó
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de leite
- 80 grs de manteiga amolecida
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 fava
Confecção:
Bata os ovos com as amêndoas. Junte a manteiga e o açúcar, envolvendo bem todos os ingredientes, e incorpore delicadamente a farinha e o rum.
Forre uma forma com um rolo de massa folhada, junte a base de amêndoa (frangipane) e introduza a fava. Cubra a forma com a restante massa folhada e una bem os bordos (poderá utilizar um pouco de água para os humedecer).
Pincele a superfície com leite para que o folhado não fique muito seco e coloque a forma no forno pré-aquecido a 180º C. Deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos (a partir dos 25 minutos, deverá verificar a cozedura).
Esta receita foi recomendada por uma colega que viveu muitos anos em França e, segundo ela, é uma verdadeira DELÍCIA… Obrigada pelo contributo, Simone!
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Pudim de Natal
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
- ½ colher (chá) de noz-moscada

- ½ colher (chá) de canela em pó
- 100 grs de açúcar mascavado
- 100 grs de banha
- 100 grs de farinha
- 100 grs de pêssego
- 175 grs de passas
- 175 grs de sultanas
- 2 ovos
- 6 colheres (sopa) de brandy
- 75 grs de miolo de amêndoa
- 75 grs de pão ralado
- raspa de laranja q.b.
- raspa de limão q.b.
- sumo de limão q.b.
Confecção:
Misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. À parte, junte a farinha, a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado; deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte.
Junte à massa o brandy e deite numa forma previamente untada. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe-o cozer cerca de 2 horas. Uma vez cozido, deixe que arrefeça completamente e desenforme.
Na altura de servir, flameje o pudim (leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa e, quando este estiver bem quente, verta-o cuidadosamente sobre o doce).
Filhós Enroladas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dl de aguardente
- 6 ovos
- 1 kg de açúcar p/ a calda
Confecção:
Bata muito bem os ovos com a banha, a manteiga, a aguardente e a colher de açúcar. Junte a farinha e amasse até obter uma massa elástica e que se estenda bem. Deixe descansar um pouco.
Entretanto, ponha o azeite ao lume.
Estenda a massa e corte umas tiras com cerca de 7 x 20 cm. Pegue com a mão numa das extremidades e segure a outra com um garfo comprido. Introduza o garfo com a ponta da massa no azeite a ferver e vá enrolando ao mesmo tempo que vai deixando cair. Deixe fritar até as filhós até estarem louras e passe-as depois por açúcar em ponto de voar (ao retirar um pouco de calda com uma escumadeira e assoprar formam-se bolas que se desprendem como bolhas de sabão).


