Bolo-xadrez com Recheio

Ingredientes:

Para a massa branca:

• 8 ovos
• 260 grs de açúcar
• 260 grs de farinha
• 1 colher (sopa) de fermento
• raspa de 1 limão

Para a massa de chocolate:

• 8 ovos
• 260 grs de açúcar
• 240 grs de farinha
• 30grs de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

• 500 grs de doce de morango
• 350 grs de chocolate
• 1 colher (sopa) de óleo

Confecção:

Comece por preparar a massa branca: bata muito bem os ovos com o açúcar, juntando-lhes depois a farinha, o fermento e a raspa de limão. Ligue bem e vaze dentro de um tabuleiro com 35 cm por 20 cm, previamente untado enfarinhado. Leve a cozer a 180 °C, durante cerca de 45 minutos.

Confeccione a massa de chocolate da mesma forma. Terminado o tempo de cozedura, retire os bolos e desenforme-os mornos. Já frios, apare-lhes as extremidades.

Barre o bolo de massa branca com parte do doce de morango e cubra com o bolo de chocolate. Corte-os ao meio no sentido longitudinal e barre cada metade com mais doce. Sobreponha as metades e, com uma faca de serrilha, corte quatro tiras no sentido do comprimento. Disponha-as de modo desencontrado de forma a obter o xadrez, unindo-as com o restante doce de morango.

Por fim, prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e junte o óleo. Mexa bem e verta por cima do bolo. Barre o creme com o auxílio de uma espátula e deixe secar. Decore a gosto.

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Ingredientes:

• 250 grs de farinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• ½ litro de leite
• 2 folhas de gelatina incolor
• 1 colher (sopa) de farinha
• 300 grs de açúcar
• 3 ovos + 2 gemas
• raspa de 1 limão

Para a cobertura:

• 3 dl de natas
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Para a decoração:

Fruta variada q.b.

Confecção:

Comece por untar pequenas formas com manteiga e ligar o forno a uma temperatura de 180° C. De seguida, coloque num recipi­ente a farinha com o óleo, o sal e, enquanto vai amassando, acres­cente água, de modo a obter uma massa homogénea. Deixe repou­sar por 15 minutos. Decorrido o tempo, estenda-a sobre uma su­perfície polvilhada com farinha, corte círculos e forre as forminhas. Cubra-as com papel de alu­mínio e disponha no fundo algu­mas leguminosas. Leve ao forno durante 15 minutos. Retire as le­guminosas e o papel de alumínio e deixe arrefecer. Entretanto, con­feccione o recheio, levando ao lu­me o leite até ferver. Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria. À parte, misture a farinha com o açúcar, os ovos e as gemas e, no final, junte a raspa de limão e o leite, em fio. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até ganhar consistência. Já fora do lume, envolva as folhas de gelatina escorridas e misture energicamente. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Desenforme os bolinhos, distribua o re­cheio e reserve. Bata as natas fir­memente e adicione-lhes o açú­car, mexendo mais um pouco. Co­loque o chantilly num saco de pasteleiro e disponha uma cama­da sobre cada bolinho. Decore com fatias de frutos e sirva fresco.

Ingredientes:

• 90 grs de farinha
• 1 colher (sobremesa) de maisena
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• 1 gema
• 9 cl de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 maçãs
• sumo de 1 limão
• 2 dl de leite
• casca de 1 limão
• pau de canela
• 75 grs de açúcar
• 2 ovos
• sal, açúcar e compota de framboesa q.b.

Confecção:

Para preparar o polme, junte a fa­rinha com a maisena e o fer­mento. Adicione a gema e, aos pou­cos, deite a água, o sal e o óleo. De­pois de tudo bem envolvido, deixe repousar durante 15 minutos.

Entretanto, retire o caroço e as cascas às ma­çãs, corte-as em rodelas e regue-as com o sumo de limão. Aqueça o óleo, passe as rodelas de maçãs pe­lo polme e frite-as. Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar.

Para o molho, ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela. À parte, misture o açúcar com os ovos e mexa bem. Deite o leite, em fio, e leve a lume brando, mexendo sempre até ficar espesso, sem deixar ferver. Retire do lume e mexa até arrefecer.

Regue as maçãs com o molho e acompanhe com a compota de framboesa.