Zuccoto de Natal (Itália)

Ingredientes:

• ½ bolo Panettone
• ½ chávena (chá) de nozes picadas
• 1 lata de creme de leite
• 100 grs de cerejas picadas
• 230 grs de queijo-creme
• 300 grs de chocolate meio amargo
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 50 grs de passas
• rum q.b.

Para a cobertura

• 1 lata de creme de leite
• 200 grs de chocolate de leite
• fruta da época (opcional)

Confecção:

Ponha as cerejas, passas e nozes a macerar no conhaque durante 1 hora.

Leve o chocolate a derreter em banho-maria, sem deixar a água ferver. Mexa bem o chocolate, misture o creme de leite e o queijo. Bata bem até obter um creme espesso. Adicione as frutas e 3 chávenas de Panettone esfarelado.

Forre uma tigela redonda com papel alumínio. Corte fatias finas de Panettone e forre a tigela com elas. Em seguida, humedeça-as com rum e deite todo o recheio. Cubra com fatias de Panettone. Reserve no frigorífico, coberto com papel alumínio.

Entretanto, prepare a cobertura. Aqueça bem o creme de leite e retire do lume em seguida. Junte o chocolate e mexa até dissolver bem.

Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate. Decore com fruta da época.

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Ingredientes:

• 1 dl de rum
• 1 kg de farinha
• 1 pitada de sal
• 150 grs de manteiga
• 200 grs de açúcar
• 200 grs de frutas cristalizadas
• 50 grs de amêndoas
• 50 grs de fermento de padeiro
• 50 grs de miolo de noz
• 6 ovos
• leite e fios de ovos q.b.
• raspa de 1 limão

Confecção:

Deite 250 grs de farinha num recipiente, dissolva o fermento num pouco de leite quente e junte-o à farinha. Amasse bem e deixe levedar em local quente. Misture o açúcar, a manteiga amolecida, os ovos, o sal e a restante farinha. Amasse tudo muito bem e, por fim, acrescente a raspa de limão e o rum. Deixe levedar novamente, até atingir o dobro do volume, e estenda a massa sobre uma superfície polvilhada até obter um rectângulo com 0,5 cm de espessura.

Corte os frutos secos e cristalizados em pedaços, reserve alguns para a decoração e distribua os restantes sobre a massa. Enrole como se fosse uma torta e junte as duas extremidades.

Ponha a massa num tabuleiro untado e deixe levedar mais um pouco. Faça cortes a toda a volta da coroa e pincele-a com ovo batido. Leve ao forno (pré-aquecido a 180º C), durante cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e decore, colocando no centro fios de ovos e os frutos que reservou.

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 litro de leite condensado
• 100 grs de nozes
• 100 grs de passas
• 150 grs de ameixas secas
• 2 copos de leite
• 2 maçãs
• 2 pães de véspera
• 3 ovos
• açúcar q.b.
• canela q.b.

Confecção:

Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha.

Unte uma forma grande e polvilhe com açúcar. Forre o fundo da forma com parte das fatias da maçã descascadas e cortadas finas, polvilhando em seguida com canela e açúcar. Embeba, aos poucos, as fatias de pão na mistura do leite condensado e coloque-as espaçadamente sobre as maçãs.

Reparta parte das ameixas, das passas e das nozes e repita as camadas, terminando com as maçãs.

Cubra tudo com a mistura do leite condensado restante (sem que atinja a borda da forma), espalhe pedaços de manteiga e leve ao forno (180° C) durante 40 minutos. Sirva quente.