Migas Doces

Ingredientes:

• 12 ovos
• 125 grs de miolo de noz
• 18 colheres (sopa) de açúcar
• canela em pó

Confecção:

Misture os ovos com o açúcar e bata ligeiramente. Deite num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até começar a engrossar. Retire e mexa um pouco mais. Deite numa travessa e deixe arrefecer.
Parta grosseiramente o miolo de noz e junte ao doce. Polvilhe com canela em pó e sirva.

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Ingredientes:

• ½ chávena de casca de laranja cristalizada
• ½ chávena de cerejas cristalizadas
• ½ chávena de cidrão
• ½ chávena de miolo de amêndoa
• ½ chávena de miolo de noz
• 1 chávena de ananás cristalizado
• 125 grs de açúcar
• 150 grs de manteiga
• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de passas sem grainhas
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 ovos
• sumo de ½ limão
• sumo de 1 laranja
• açúcar em pó (opcional)

Confecção:

Corte a fruta em pedaços muito pequenos (picados), à excepção dos frutos secos. Misture depois as passas, as cerejas, o cidrão, o ananás e a casca de laranja. Acrescente as amêndoas e as nozes cortadas em falhas. Polvilhe com ½ chávena de farinha, misture bem e reserve.

Entretanto, bata as claras em castelo e, aos poucos, junte metade do açúcar. Bata até obter um suspiro espesso e reserve. Bata as gemas com o restante açúcar e a manteiga. Junte 1 cháve­na de farinha misturada com o chocolate e os sumos dos citrinos. Acrescente os fru­tos que reservou e misture. Incorpore delicadamente o suspiro e deite numa forma previamente untada e forrada. Leve ao forno pré-aquecido até ficar firme.

Para decorar, poderá envolver o bolo em papel de embrulho, para dar a forma de presente e, se desejar, polvilhe com açúcar em pó.

Ingredientes:

• 150 grs de cerejas em calda
• 1 dl de água
• 2 chávenas de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de mel
• 4 chávenas de farinha
• 400 grs de manteiga
• 8 ovos
• 80 grs de miolo de amêndoa
• 80 grs de miolo de noz
• 800 grs de sultanas e corintos

Confecção:

Misture o mel, o açúcar, a manteiga, as sultanas e os corintos, as amêndoas e a água. Ferva durante 15 minutos. Quando estiver frio, junte os ovos batidos, adicionando depois, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento. Por fim, junte as nozes e as cerejas.

Coloque a massa numa forma, previamente untada e forrada com papel vegetal, também ele untado. Coza no forno em temperatu­ra média durante cerca de 2 horas. Deixe arrefecer e desenforme. Decore a gosto.