Bolo Inglês de Natal

Ingredientes:

• 150 grs de cerejas em calda
• 1 dl de água
• 2 chávenas de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de mel
• 4 chávenas de farinha
• 400 grs de manteiga
• 8 ovos
• 80 grs de miolo de amêndoa
• 80 grs de miolo de noz
• 800 grs de sultanas e corintos

Confecção:

Misture o mel, o açúcar, a manteiga, as sultanas e os corintos, as amêndoas e a água. Ferva durante 15 minutos. Quando estiver frio, junte os ovos batidos, adicionando depois, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento. Por fim, junte as nozes e as cerejas.

Coloque a massa numa forma, previamente untada e forrada com papel vegetal, também ele untado. Coza no forno em temperatu­ra média durante cerca de 2 horas. Deixe arrefecer e desenforme. Decore a gosto.

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Ingredientes:

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pau de canela
• 1,5 l de água
• 10 gemas
• 2,5 dl de mel
• 250 grs de açúcar
• 250 grs de miolo de pão (cacete)
• 50 grs de nozes picadas
• 50 grs de passas
• 50 grs de pinhões
• casca de ½ limão
• canela p/ polvilhar

Confecção:

Leve a água ao lume com o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o mel até atingir o ponto de espadana (a calda corre com o aspecto de lâmina). Retire do lume, corte o pão em fatias muito finas e junte ao preparado anterior, mexendo bem para desfazer o pão e não formar grumos.

Acrescente os frutos secos, o vinho do Porto e as gemas mexidas. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, sem deixar talhar as gemas. Retire do lume e acrescente a manteiga.

Deite num prato fundo e polvilhe com canela.

Ingredientes:

• 250 grs de açúcar
• 250 grs de miolo de noz
• 1 colher (chá) de erva doce
• 1 colher (sopa) rasa de canela
• ½ colher (café) de cravinho moído
• 2,5 dl de azeite
• 2,5 dl de mel
• ½ litro de água
• ½ kg de farinha de trigo
• 350 grs de farinha de milho

Confecção:

Leve ao lume o mel, o açúcar, o azeite e a água. Quando levantar fervura, acrescente os restantes ingredientes, com excepção das farinhas. Deixe ferver e acrescente-as então, mexendo rapidamente durante cerca de 5 minutos para a massa cozer.

Retire do lume e deixe a massa esfriar. Tenda umas broas de formato oval e dê-lhes uns golpes em diagonal com uma faca. Leve-as a cozer em forno quente, em tabuleiros untados e polvilhados. Depois de frias, peneire açúcar por cima delas.