Galette des Rois à la Frangipane (França)
Ingredientes: 
- 2 rolos de massa folhada
- 100 grs de amêndoas em pó
- 100 grs de açúcar em pó
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de leite
- 80 grs de manteiga amolecida
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 fava
Confecção:
Bata os ovos com as amêndoas. Junte a manteiga e o açúcar, envolvendo bem todos os ingredientes, e incorpore delicadamente a farinha e o rum.
Forre uma forma com um rolo de massa folhada, junte a base de amêndoa (frangipane) e introduza a fava. Cubra a forma com a restante massa folhada e una bem os bordos (poderá utilizar um pouco de água para os humedecer).
Pincele a superfície com leite para que o folhado não fique muito seco e coloque a forma no forno pré-aquecido a 180º C. Deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos (a partir dos 25 minutos, deverá verificar a cozedura).
Esta receita foi recomendada por uma colega que viveu muitos anos em França e, segundo ela, é uma verdadeira DELÍCIA… Obrigada pelo contributo, Simone! 
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Tarte Tatin de Maçã
Ingredientes:
Para a massa
- 1 kg de maçãs reinetas
- 100 grs de manteiga
- 100 grs de açúcar
- 200 grs de massa folhada
Para a decoração
- casca de ½ laranja
- casca de ½ limão
Confecção:
Amoleça a manteiga à temperatura ambiente e arranje as maçãs, cortando-as em 6 pedaços.
Unte uma tarteira com 22 centímetros de diâmetro e polvilhe-a com açúcar. Distribua os pedaços de maçã em forma de leque, começando pela parte exterior.
Leve a forma a lume muito brando, rodando-a com frequência, até que o açúcar caramelize ligeiramente. Retire e deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada e trabalhe-a até alcançar aproximadamente 3 milímetros de espessura. Corte um disco um pouco maior que a forma e cobra com ele as maçãs, dobrando o bordo da massa folhada para o interior. Pique a massa folhada com um garfo e leve a cozer a 200° C, durante 15 a 20 minutos, até que esteja dourada. Passado este tempo, retire do forno e deixe arrefecer sem desenformar.
Entretanto, lave os citrinos e corte umas tiras de casca. Ponha a forma sobre a chama para aquecer o fundo e desenforme a tarte, decore-a com as tiras de casca de laranja e de limão e serva.
NOTA: Ao desenformar a tarte sobre o prato de servir, o caramelo que cobre a forma torna-se numa deliciosa crosta estaladiça e brilhante.
Bolo de Reis Folhado (França)
Ingredientes:
- 600 grs de massa folhada
- 100 grs de manteiga
- 100 grs de açúcar
- 150 grs de miolo de amêndoa
- 1 gema
Confecção:
Descongele a massa e estenda-a sobre uma superfície polvilhada, cortando-a depois em duas rodelas.
Numa tigela, misture a manteiga amolecida, o açúcar e o miolo de amêndoa ralado. Espalhe o creme de amêndoa sobre uma rodela de massa e cubra-o com a outra rodela. Comprima um pouco.
Dê uns golpes na massa com uma faca bem afiada, formando losangos. Pincele toda a superfície com a gema batida e leve ao forno numa forma redonda, previamente molhada com água fria, até a massa folhar e alourar.
