Charlotte de Natal

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de maisena
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cacau
• 2 gemas
• 2 ovos
• 2,5 dl de leite
• 200 grs de bolacha folhada
• 3 dl de natas
• 5 folhas de gelatina
• 60 grs de amêndoa torrada e moída
• 85 grs de açúcar
• casca de 1 limão
• bonecos de maçapão q.b.
• fios de ovos q.b.

Confecção:

Ponha as folhas de gelatina de molho, em água fria. Leve ao lume o leite com a casca de limão, até ferver.

À parte, junte o açúcar, a maisena, a manteiga, os ovos e as gemas. Retire a casca de limão do leite e verta-o, a ferver, por cima da massa, mexendo sempre. Leve a lume brando até engrossar, sem parar de mexer e sem deixar ferver. Retire do lume, mexa mais um pouco e junte as folhas de gelatina escorridas. Misture bem e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Depois de frio, junte as natas batidas e, por fim, envolva a amêndoa.

Forre uma forma redonda com película aderente e encha-a com o preparado. Leve ao frigorífico até solidificar (cerca de 6 horas).

Quando desenformar, cole as bolachas à volta da charlotte. Polvilhe a superfície com o cacau e decore com fios de ovos e bonecos de maçapão.

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Ingredientes:

• 1 colher (chá) de maisena
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga s/ sal
• 1 copo de leite
• 100 grs de passas
• 2 latas de leite condensado
• 200 grs de ameixas pretas s/ caroço
• 200 grs de figos secos
• 3 ovos
• 4 gemas

Confecção:

Passe os figos, as ameixas e as passas.

Misture o leite, o leite condensado, a maisena, as gemas, os ovos batidos e o chocolate. Adicione as frutas e a manteiga, mexa bem e deite numa forma previamente caramelizada.

Coza, em banho-maria, em forno pré-aquecido e moderado, durante aproximadamente 25 a 35 minutos. Desenforme quando estiver frio.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de farinha maisena
• 1 pau de canela
• 3 ovos
• 300 grs de açúcar + 125 grs p/ caramelizar
• 50 grs de coco ralado
• 50 grs manteiga
• 500 grs de abóbora limpa
• sal q.b.

Confecção:

Corte a abóbora em cubos pequenos e leve-a ao lume a cozer em água temperada com um pouco de sal e um pau de canela. Depois de cozida, escorra-a e reduza-a a puré.

Junte os restantes ingredientes e mexa bem.

Prepare o açúcar caramelizado forte e cubra com ele uma forma de chaminé. Deite o pudim na forma e leve-a a cozer em banho-maria cerca de uma hora, em forno médio. Desenforme depois de frio.