Bolo de Natal com Maçã
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de canela

- 1 pitada sal
- 1,5 dl leite
- 120 grs manteiga
- 2 colheres (sopa) de brandy ou rum
- 2 maçãs golden
- 200 grs açúcar
- 25 grs amêndoa moída
- 3 ovos
- 320 grs farinha
Confecção:
Misture muito bem o açúcar, os ovos, o leite, o sal, o fermento, a canela e o brandy/rum. Junte a amêndoa e uma das maçãs cortada em cubos muito pequenos; acrescente a farinha e misture sem bater. Acrescente a manteiga derretida e incorpore bem.
Deite o preparado numa forma untada (18 x 6 cm). Corte a outra maçã em quatro partes, sem descascar (fazendo golpes como para a tarte de maçã, mas sem separar) e coloque sobre a massa, em forma de estrela.
Coza a 180º C durante cerca de 40 minutos.
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Trança de Maçã com Glacê
Ingredientes:
Para a massa
- ½ chávena de açúcar
- 1 chávena de farinha
- 1 colher (café) de sal
1 ovo p/ pincelar- 15 grs de fermento
- 150 ml de leite
- 50 grs de margarina
Para o recheio
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 maçãs
Para o creme
- 1 chávena (chá) de leite
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- gotas de baunilha p/ aromatizar
Para o glacê
- ½ chávena de açúcar em pó
- 2 colheres (sopa) de leite
Confecção:
Comece por misturar o fermento, o leite, a farinha e 1 colher de sopa de açúcar. Vá acrescentando os restantes ingredientes e deixe levedar.
Para fazer o creme, bata bem todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
Abra a massa em rectângulo, coloque o creme no centro e, sobre ele, as maçãs. Com uma faca, faça cortes nos lados e vá fechando, de forma a formar uma trança.
Ponha numa forma polvilhada e pincele com o ovo batido. Deixe descansar durante 15 minutos e leve a cozer em forno quente, até dourar. Quando estiver pronto, retire do forno e cubra com o glacê.
Tarte Tatin de Maçã
Ingredientes:
Para a massa
- 1 kg de maçãs reinetas
- 100 grs de manteiga
- 100 grs de açúcar
- 200 grs de massa folhada
Para a decoração
- casca de ½ laranja
- casca de ½ limão
Confecção:
Amoleça a manteiga à temperatura ambiente e arranje as maçãs, cortando-as em 6 pedaços.
Unte uma tarteira com 22 centímetros de diâmetro e polvilhe-a com açúcar. Distribua os pedaços de maçã em forma de leque, começando pela parte exterior.
Leve a forma a lume muito brando, rodando-a com frequência, até que o açúcar caramelize ligeiramente. Retire e deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada e trabalhe-a até alcançar aproximadamente 3 milímetros de espessura. Corte um disco um pouco maior que a forma e cobra com ele as maçãs, dobrando o bordo da massa folhada para o interior. Pique a massa folhada com um garfo e leve a cozer a 200° C, durante 15 a 20 minutos, até que esteja dourada. Passado este tempo, retire do forno e deixe arrefecer sem desenformar.
Entretanto, lave os citrinos e corte umas tiras de casca. Ponha a forma sobre a chama para aquecer o fundo e desenforme a tarte, decore-a com as tiras de casca de laranja e de limão e serva.
NOTA: Ao desenformar a tarte sobre o prato de servir, o caramelo que cobre a forma torna-se numa deliciosa crosta estaladiça e brilhante.


