Azevias de Laranja

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 colher (chá) de aguardente
• 1 pitada de sal de mesa
• 100 grs de banha amolecida
• 400 grs de farinha

Para o recheio:

• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 tigela de grão cozido
• 2 laranjas
• 3 gemas
• 450 grs de açúcar
• açúcar p/ polvilhar

Confecção:

Pele o grão e reduza-o a polme. Ferva o açúcar com 2 dl de água durante 5 minutos, juntando depois o polme de grão, a raspa das laranjas e a canela. Leve ao lume para apurar, mexendo até fazer estrada (ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho). Deixe amornar e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume para cozer as gemas.

Reserve de um dia para o outro.

No dia seguinte, comece por preparar massa, dispondo a farinha em monte sobre uma superfície lisa. Abra um centro e junte o sal, a banha e a aguardente. Envolva todos os ingredientes e amasse, acrescentando pequenas porções de água morna até a massa ficar pronta a ser tendida.

Estenda a massa com o rolo e faça uma tira larga. Disponha montinhos de doce a todo o comprimento e dobre a massa tapando o recheio. Corte as azevias, pressionando ligeiramente os bordos, e frite-as em óleo a ferver.

Escorra o excesso de gordura e polvilhe-as com açúcar.

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Ingredientes:

Para a massa

• ½ kg de farinha
• 1 limão
• 2 dl de água com sal
• 50 grs de manteiga

Para o recheio

• 1 clara
• 1 pau de canela
• 3 colheres (sopa) de farinha
• 4 laranjas
• 500 grs de doce de chila
• 6 gemas
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Misture a farinha com a manteiga derretida e as raspas do limão. Acrescente pequenas por­ções de água, amassando até obter uma mas­sa moldável. Tape e reserve.

Entretanto prepare o recheio; leve ao lume o doce de chila misturado com os restantes ingredientes. Apure, sem deixar secar demasiado. Espalhe o doce num recipiente largo, tire a canela e deixe arrefecer com­pletamente.

Estenda a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada, corte em rodelas e recheie com o doce (frio para a massa não amolecer). Feche e aperte os bordos e ponha a fritar em azeite fervente. Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

Ingredientes:

• ¾ de chávena de sumo natural de laranja
• 1 colher (chá) de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de manteiga
• 10 ovos
• 2 laranjas
• 400 grs de açúcar + q.b. p/ enrolar a torta
• canela p/ polvilhar (opcional)

Confecção:

Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e a manteiga. Em seguida, bata a farinha e o fermento com o sumo de laranja. Misture os dois preparados e deite num tabuleiro grande, untado e forrado com papel vegetal, também untado.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos (verifique a cozedura da massa, sem deixar cozer demasiado). Desenforme sobre um guardanapo polvilhado com açúcar e enrole rapidamente. Deixe a torta embrulhada até arrefecer.

Quando a mudar para a torteira poderá polvilhá-la com canela e rodelas finas de laranja.