Tartelettes de Kiwi

Ingredientes:

Para a massa

• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 150 grs de farinha
• 70 grs de açúcar
• 90 grs de manteiga
• raspa de 1 limão

Para a decoração

• 2 colheres de gelatina incolor
• 300 grs de kiwis
• 6 colheres de creme de pasteleiro

Confecção:

Peneire a farinha sobre a superfície de trabalho, coloque-a em monte e introduza no centro a manteiga (amolecida à temperatura ambiente e em pedaços), o açúcar, a gema de ovo, a raspa de limão e o sal. Amasse bem com a ponta dos dedos e envolva depois a massa em película transparente, deixando-a repousar num lugar fresco durante uma hora.

Estenda a massa com um rolo e trabalhe-a até ficar com 3 ou 4 milímetros de espessura; corte seis discos de 12 centímetros de diâmetro e forre com eles 6 formas para tartelettes (10 centímetros de diâmetro) untadas e polvilhadas.

Pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal e, sobre este, ponha arroz ou com legumes secos. Coza a 200° C durante aproximadamente 20 minutos, até que estejam douradas.

Retire do forno, tire o papel vegetal e desenforme-as, deixando que arrefeçam.

Entretanto, pele e corte os kiwis em rodelas. Ponha uma colher de creme pasteleiro sobre o fundo de cada tartelette, espalhando-o uniformemente, e coloque em cima as rodelas de kiwi ligeiramente sobrepostas. Levar a gelatina a levantar fervura com uma colher de água, unte as rodelas de kiwi e sirva.

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Ingredientes:

Para a base:

• 3 marmelos
• sumo de ½ limão
• 100 grs de açúcar
• 5 folhas de gelatina incolor

Para a cobertura:

• 5 folhas de gelatina incolor
• 3 dl de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de leite condensado

Confecção:

Descasque os marmelos e corte-os aos pedaços pequenos. Coloque-os num tacho e junte o sumo do limão e o açúcar. Tape e deixe cozer. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 2 minutos. Escorra-as e leve-as ao lume, em banho-maria, mexendo-as sempre até derreterem e envolva-as depois na mistura dos marmelos. Verta o preparado em formas e leve ao frigorífico.

Entretanto, para a cobertura, derreta as folhas de gelatina como fez anteriormente. Misture o leite de coco com o leite condensado e junte a gelatina derretida. Deite nas formas e volte a colocá-las no frio até solidificar.

Na altura de servir, retire-as do frio, mergulhe-as em água quente até 2/3 da altura e verta no prato. Decore a gosto.

Ingredientes:

• 2,5 dl de café forte
• ½ cálice de whisky
• 1 lata de leite condensado
• 8 folhas de gelatina
• 100 grs de açúcar
• 1 pitada de baunilha em pó
• 0,5 dl de leite
• 7 dl de natas

Confecção:

Misture o café com o whisky e o leite condensado. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 3 minutos. Escorra-as e derreta-as juntamente com o leite, incorporando-as de seguida no preparado inicial. Bata as natas com o açúcar e a baunilha e junte suavemente no creme.

Coloque numa forma com chaminé (20 cm de diâmetro aprox.), previamente passada por água fria. Leve ao frio até solidificar (cerca de 90 minutos). Quando retirar do frio, mergulhe a forma em água quente até 2/3 da altura. Desenforme sobre um prato de servir. Decore a gosto.

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