Sonhos de Sonho (Proença-a-Nova)

Ingredientes:

• 1 chávena (almoçadeira) de água
• 1 chávena (almoçadeira de farinha
• 4 ovos
• 1 colher de manteiga
• 1 pitada de fermento
• casca de 1 limão
• sal q.b.

Para a calda

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 casca de limão
• 250 grs de açúcar
• água q.b.
• canela em pó

Confecção:

Ponha ao lume a água com o sal, a casca de limão e a manteiga. Quando começar a ferver, junte a farinha. Misture bem com uma colher de pau até se formar uma bola. Retire então do lume e amasse com as mãos até arrefecer.

Quando a massa estiver fria, junte os ovos, um a um, amassando sempre. Depois bata bem a massa à mão, até formar bolhas.

Já sem a casca de limão. deite a massa às colheradas num tacho meio de óleo (que deverá estar quente mas não muito), regulando o fogão para uma temperatura média. À medida que for fritando os sonhos, ponha-os a escorrer.

Faça a calda, começando por envolver o açúcar com a canela. Junte água até molhar bem o açúcar e acrescente o cálice de vinho do Porto e a casca do limão. Leve a ferver até fazer ponto.

Deite a calda por cima dos sonhos quando estiver morna.

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Ingredientes:

• ½ chávena de leite
• 1 copo (pequeno) de aguardente
• 1 kg de farinha
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de fermento
• 8 a 10 ovos
• azeite q.b.

Confecção:

Coloque a farinha num alguidar e o fermento com o sal no meio da farinha. Comece a amassar com as mãos e, em seguida, deite a aguardente e o leite. Continuando sempre a amassar, adicione os ovos, um a um.

Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar e amasse mais um pouco. Continue a amassar mais um pouco. Deixe levedar durante duas horas. Faça pequenas bolas de massa e ponha-as a fritar. Polvilhe com açúcar e canela.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora-menina
• 1,25 kg de farinha
• 50 grs de fermento de padeiro
• 1 cálice de aguardente
• açúcar e canela p/ polvilhar
• mel (opcional)

Confecção:

Prepare a abóbora, corte-a em cubos e ponha-a a cozer. Quando estiver cozida, retire-a da água, escorra-a muito bem e deixe-a arrefecer ligeiramente. Misture-a com a farinha e amasse muito bem.

Dilua o fermento num pouco de água da cozedura da abóbora. Incorpore-o na massa, diluído, juntamente com a aguardente.

Depois de bem amassada, deixe a massa levedar, tapada com um cobertor de lã em local morno e sem correntes de ar. Quando estiver bem lêveda, ponha ao lume uma frigideira com azeite, que deve ficar bem quente, e comece a fritar, tendendo a massa com a ajuda de duas colheres.

Depois de fritas, passe as filhós por uma mistura de canela e açúcar. Se desejar, em vez de as envolver nesta mistura, regue-as com mel.