Sonhos de Sonho (Proença-a-Nova)
Ingredientes:
- 1 chávena (almoçadeira) de água

- 1 chávena (almoçadeira de farinha
- 4 ovos
- 1 colher de manteiga
- 1 pitada de fermento
- casca de 1 limão
- sal q.b.
Para a calda
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 casca de limão
- 250 grs de açúcar
- água q.b.
- canela em pó
Confecção:
Ponha ao lume a água com o sal, a casca de limão e a manteiga. Quando começar a ferver, junte a farinha. Misture bem com uma colher de pau até se formar uma bola. Retire então do lume e amasse com as mãos até arrefecer.
Quando a massa estiver fria, junte os ovos, um a um, amassando sempre. Depois bata bem a massa à mão, até formar bolhas.
Já sem a casca de limão. deite a massa às colheradas num tacho meio de óleo (que deverá estar quente mas não muito), regulando o fogão para uma temperatura média. À medida que for fritando os sonhos, ponha-os a escorrer.
Faça a calda, começando por envolver o açúcar com a canela. Junte água até molhar bem o açúcar e acrescente o cálice de vinho do Porto e a casca do limão. Leve a ferver até fazer ponto.
Deite a calda por cima dos sonhos quando estiver morna.
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Filhós
- ½ chávena de leite
- 1 copo (pequeno) de aguardente
- 1 kg de farinha
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (chá) de fermento
- 8 a 10 ovos
- azeite q.b.
Confecção:
Coloque a farinha num alguidar e o fermento com o sal no meio da farinha. Comece a amassar com as mãos e, em seguida, deite a aguardente e o leite. Continuando sempre a amassar, adicione os ovos, um a um.
Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar e amasse mais um pouco. Continue a amassar mais um pouco. Deixe levedar durante duas horas. Faça pequenas bolas de massa e ponha-as a fritar. Polvilhe com açúcar e canela.
Filhós de Abóbora
- 1 kg de abóbora-menina
- 1,25 kg de farinha
- 50 grs de fermento de padeiro
- 1 cálice de aguardente
- açúcar e canela p/ polvilhar
- mel (opcional)
Confecção:
Prepare a abóbora, corte-a em cubos e ponha-a a cozer. Quando estiver cozida, retire-a da água, escorra-a muito bem e deixe-a arrefecer ligeiramente. Misture-a com a farinha e amasse muito bem.
Dilua o fermento num pouco de água da cozedura da abóbora. Incorpore-o na massa, diluído, juntamente com a aguardente.
Depois de bem amassada, deixe a massa levedar, tapada com um cobertor de lã em local morno e sem correntes de ar. Quando estiver bem lêveda, ponha ao lume uma frigideira com azeite, que deve ficar bem quente, e comece a fritar, tendendo a massa com a ajuda de duas colheres.
Depois de fritas, passe as filhós por uma mistura de canela e açúcar. Se desejar, em vez de as envolver nesta mistura, regue-as com mel.


