Coscorõe

Ingredientes:

• ½ kg de farinha
• 1 dl de água morna
• 1 dl de vinho branco
• 1 pitada de sal de mesa
• 3 gemas
• 50 grs de açúcar
• 8 grs de fermento de padeiro
• açúcar e canela p/ polvilhar

Para a calda

• 650 grs de açúcar
• 3 dl de água

Confecção:

Misture a farinha e o açúcar; faça um buraco no centro e deite as gemas, o vinho, uma pitada de sal e o fermento desfeito na água morna. Misture tudo envolvendo até obter uma massa homogénea. Tape a tigela com um pano branco e um cobertor e deixe levedar durante 2 horas.

Estenda a massa, com um rolo, sobre uma superfície lisa. Corte-a em quadrados com uma carretilha e frite em azeite.

Dissolva o açúcar na água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Passe os coscorões por esta calda, sobre lume brando, e escorra sobre uma rede e polvilhe com açúcar e canela.

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Ingredientes:

Para a massa

• ½ kg de farinha
• 1 limão
• 2 dl de água com sal
• 50 grs de manteiga

Para o recheio

• 1 clara
• 1 pau de canela
• 3 colheres (sopa) de farinha
• 4 laranjas
• 500 grs de doce de chila
• 6 gemas
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Misture a farinha com a manteiga derretida e as raspas do limão. Acrescente pequenas por­ções de água, amassando até obter uma mas­sa moldável. Tape e reserve.

Entretanto prepare o recheio; leve ao lume o doce de chila misturado com os restantes ingredientes. Apure, sem deixar secar demasiado. Espalhe o doce num recipiente largo, tire a canela e deixe arrefecer com­pletamente.

Estenda a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada, corte em rodelas e recheie com o doce (frio para a massa não amolecer). Feche e aperte os bordos e ponha a fritar em azeite fervente. Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 4 claras em castelo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 gemas
• raspa de 1 limão

Para o glacê

• ½ chávena (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sumo de limão

Confecção:

Misture as claras com as gemas e o açúcar até obter um creme esbran­quiçado. Junte a margarina e misture bem. Acrescente a maisena, a farinha, o fermento e a raspa de limão. Ponha num tabuleiro, untado e polvilhado, e leve a cozer em forno médio, durante 30 minutos.

Misture os ingredientes do glacê e cubra o bolo já desenformado. Corte em quadradinhos.