Broas de Natal

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de canela
• 1 colher (sopa) de erva-doce
• 1,5 kg de farinha de milho
• 1,75 kg de açúcar
• 2 kg de batata doce
• raspa de 1 limão
• sal q.b.
• gemas p/ pincelar

Confecção:

Coza as batatas em água temperada com sal. Reserve a água e pele as batatas, reduzindo-as depois a puré. Pese 2 kg de puré e guarde.

Leve o açúcar ao lume com um copo da água de cozer as batatas e deixe ferver até fazer ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Junte o puré de batata e deixe ferver até se ver o fundo do tacho.

Entretanto, peneire a farinha e junte-lhe a canela, a erva-doce e um pouco de sal. Escalde a farinha com o preparado de batata e mexa, deixando o puré de batata absorver completamente a farinha. Reserve durante a noite.

No dia seguinte, retire pedaços de massa e molde-os em broas sobre uma tábua polvilhada com farinha de trigo.

Disponha as broas em tabuleiros untados com azeite, pincele-as com gemas e leve a cozer em forno quente.

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Ingredientes:

• 250 grs de açúcar
• 250 grs de miolo de noz
• 1 colher (chá) de erva doce
• 1 colher (sopa) rasa de canela
• ½ colher (café) de cravinho moído
• 2,5 dl de azeite
• 2,5 dl de mel
• ½ litro de água
• ½ kg de farinha de trigo
• 350 grs de farinha de milho

Confecção:

Leve ao lume o mel, o açúcar, o azeite e a água. Quando levantar fervura, acrescente os restantes ingredientes, com excepção das farinhas. Deixe ferver e acrescente-as então, mexendo rapidamente durante cerca de 5 minutos para a massa cozer.

Retire do lume e deixe a massa esfriar. Tenda umas broas de formato oval e dê-lhes uns golpes em diagonal com uma faca. Leve-as a cozer em forno quente, em tabuleiros untados e polvilhados. Depois de frias, peneire açúcar por cima delas.

Ingredientes:

• 1 colher (café) de erva doce
• 1 colher (chá) de fermento
• 120 grs de manteiga amolecida
• 250 grs de farinha
• 55 grs de açúcar
• 7 gemas
• raspa de 1 limão

Confecção:

Ligue o forno à temperatura de 200° C. Unte e polvilhe um tabuleiro.

Misture bem a farinha, o fermento e o açúcar. Junte a manteiga, amasse e adicione as gemas, a raspa de limão, a erva-doce e envolva até a massa ficar moldável. Coloque-a num reci­piente, polvilhe com farinha, tape e deixe des­cansar entre 10 a 15 minutos.

Polvilhe uma su­perfície de trabalho com farinha e role pequenas porções de massa até obter bolinhas. Envolva­-as em açúcar, coloque-as no tabuleiro e leve ao forno entre 12 a 15 minutos. Deixe-as arrefecer antes de as retirar do tabuleiro.