Delícia de Natal

Ingredientes:

• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de farinha
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 ovos grandes
• baunilha q.b.

Para o biscuit de nozes

• 150 grs de nozes moídas
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Para o creme de coco

• ½ copo de açúcar
• 1 colher (café) de amido de milho
• 1 frasco de leite de coco
• 1 pacote de gelatina branca
• 2 copos de leite
• 3 gemas
• 5 colheres (sopa) de água fria

Para a cobertura

• 100 grs de coco fresco ralado
• 2 claras
• 200 grs de chocolate branco
• 250 grs de natas
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Confecção:

Aqueça as gemas, o açúcar e a baunilha em banho-maria, batendo sempre até obter uma gemada espessa e brilhante. Retire e bata mais 5 minutos. Junte a farinha, aos poucos, e a manteiga derretida, misturando delicadamente, com movimentos de baixo para cima. Incorpore as claras em castelo firme. Ponha a massa numa forma redonda (cerca de 22 cm), devidamente untada e polvilhada. Leve a cozer em forno médio durante 30 minutos.

Para preparar o biscuit de nozes, bata a manteiga e o açúcar em creme. Junte as nozes e as claras em castelo firme, misturando delicadamente. Ponha a massa numa forma do mesmo tamanho da do pão-de-ló, untada e polvilhada. Leve ao forno médio durante 20 minutos, com a porta um pouco entreaberta.

Creme de coco: bata as gemas com o açúcar. Misture o amido de milho com o leite, juntamente com a gemada e o leite de coco. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Humedeça a gelatina na água e, quando estiver mole, junte ao leite quente, mexendo até dissolver. Arrefeça e reserve no frigorífico durante 2 horas.

Entretanto, faça a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria, numa colher (sopa) de água, deixe arrefecer um pouco e misture-o com as natas. Bata as claras em castelo firme com o açúcar. Incorpore delicadamente os dois preparados.

Estando concluídos todos os passos anteriores, proceda à montagem da torta, começando por cortar o pão-de-ló ao meio. Ponha uma das partes num prato de bolo e regue com um cálice de rum. Espalhe uma camada de creme de coco gelado e sobreponha a outra metade do pão-de-ló. Cubra com o merengue de chocolate, polvilhando depois com o coco fresco ralado. Sirva bem frio.

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Ingredientes:

Para a massa

• 1 kg de nozes (peso c/ a casca)
• 12 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 450 grs de açúcar

Para o recheio

• 1 chávena de água
• 1 colher (chá) de manteiga
• 12 ovos
• 250 grs de açúcar
• gotas de essência de baunilha q.b.
• açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)

Confecção:

Bata as claras em castelo; junte-lhes em seguida as gemas, o açúcar, as nozes picadas e a farinha. Misture bem, ponha a massa numa forma untada (cerca de 30 cm de diâmetro) e leve a cozer em forno médio durante 30 minutos.

Entretanto, prepare o recheio. Leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver até atingir o ponto de fio (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência). Junte as gemas, 6 claras, batidas em castelo, a manteiga e a essência de baunilha. Leve a lume brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Despeje num prato, deixe arrefecer e recheie a massa.

Dê forma à torta e decore com nozes cortadas ao meio. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó.

Ingredientes:

Para a 1ª massa

• 20 grs de cacau
• 50 grs de açúcar
• 50 grs de claras
• 50 grs de farinha
• 50 grs de manteiga

Para a 2ª massa

• 170 grs de açúcar
• 170 grs de amêndoa
• 30 grs de farinha
• 30 grs de manteiga
• 4 claras
• 4 ovos

Para a mousse

• 200 grs de chocolate
• 200 grs de puré de castanha
• 50 grs de açúcar
• 50 grs de manteiga
• 8 folhas de gelatina
• natas p/ bater

Confecção:

Prepare a 1ª massa, começando por peneirar a farinha com o açúcar e cacau. Junte a manteiga amolecida e, em seguida, as claras. Deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.

Entretanto, prepare a 2ª massa. Triture a amêndoa com o açúcar e misture depois a farinha. Bata os ovos até que fiquem em espuma e incorpore a mistura anterior, alternando com as claras batidas em castelo. Por fim, envolva delicadamente a manteiga amolecida.

Para a mousse, mexa bem o puré de castanha e junte-lhe o açúcar. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo de vez em quando. Retire do lume e envolva as folhas de gelatina demolhadas e escorridas, até que se dissolvam. Junte o puré de castanha e, por fim, envolva as natas previamente batidas.

Por fim, faça a montagem, espalhando a 1ª massa sobre uma folha de papel vegetal untada com manteiga e polvilhada com farinha. Faça-lhe riscos e deixe secar um pouco. Passe para um tabuleiro e sobreponha a 2ª massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200° C, cerca de 15 minutos. Retire do forno, polvilhe com açúcar, descole o papel vegetal e deixe arrefecer.

Corte um círculo com o diâmetro da forma e tiras para colocar dos lados. Forre a forma com os pedaços de bolo e encha com um pouco da mousse. Junte as aparas do bolo e encha com o resto da mousse. Leve ao congelador até solidificar por completo.