Ingredientes:
½ chávena de açúcar
½ chávena de natas batidas espessas
½ de água
1 chávena (café) de café concentrado
1 colher (sopa) de chocolate preto
3 claras
3 colheres (chá) de gelatina
essência de baunilha q.b.
rum q.b.
Confecção:
Faça um caldo com água, açúcar e umas gotas de essência de baunilha e rum. Bata as claras em castelo e deite, pouco a pouco, [...]
Ingredientes:
1 figo cristalizado
1 pau de canela
2 cerejas
2 claras
38 gemas
8 dl de água
800 grs de açúcar
capas e fios de ovos
Confecção:
Prepare uma calda, fervendo o açúcar, o pau de canela e a água. Misture as gemas e as claras, sem bater, e deite metade sobre a calda utilizando um utensílio próprio para fios de ovos. Retire-os com [...]
Ingredientes:
½ limão
150 grs de miolo de amêndoa
200 grs de açúcar
6 claras
Para o recheio
6 colheres (sopa) de açúcar
6 gemas
açúcar em pó p/ polvilhar
água q.b.
amêndoa tostada p/ decorar
Confeção:
Triture as amêndoas com a pele e reserve.
Bata as claras em castelo e junte gradualmente o açúcar peneirado, sem parar de bater. Acrescente o miolo de amêndoa moído e as [...]
Ingredientes:
½ kg de farinha
1 limão
2 dl de água com sal
50 grs de manteiga
Para o recheio
1 clara
1 pau de canela
3colher (sopa) de farinha
4 laranjas
500 grs de doce de chila
6 gemas
açúcar e canela p/ polvilhar
Confeção:
Misture a farinha com a manteiga derretida e as raspas do limão. Adicione pequenas porções de água, amassando até obter uma massa moldável. [...]
Ingredientes:
1 colher (café) de canela moída
1 tigela de doce de chila
12 gemas
400 grs de açúcar
5 claras
600 grs de miolo de amêndoa
manteiga p/ a forma
Confecção:
Passe as amêndoas, previamente escaldadas e peladas. Ferva o açúcar com um pouco de água até formar ponto de pasta (atingido logo que uma pequena camada de açúcar começar a aderir à [...]
