Bolinhos de Abóbora-menina
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 kg de abóbora-menina
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 ovos
- 60 grs de farinha
- raspa de 2 limões
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confecção:
Coza a abóbora em água temperada com sal. Passe-a e esprema o puré obtido num pano, para extrair toda a água. Junte a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa dos limões e o vinho do Porto. Mexa bem. e, por fim, adicione as claras batidas em castelo bem firme.
Frite colheradas desta massa em óleo bem quente e polvilhe os bolinhos com açúcar e canela.
NOTA: Estes bolinhos também são conhecidos como “Bolinhos de jerimu”, pois jerimu é o nome por que também é designada a abóbora.
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Bolo Crocante de Avelãs
Ingredientes:
Para o merengue
Para o creme
- ½ chávena de avelãs
- ¾ de chávena de açúcar
- 2 chávenas de leite
- 4 gemas
- 6 colheres (sopa) de manteiga
Para a decoração
- ¾ de chávena de açúcar em pó
- 1 chávena de avelãs lascadas
Confecção:
Bata as claras em castelo com o sal. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme. Misture com as avelãs, mexendo bem. Divida em três partes e ponha uma delas numa forma redonda (20 cm de diâmetro), forrada com folha de alumínio untado. Leve ao forno fraco durante 20 minutos.
Entretanto, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Junte o leite sem parar de mexer. Leve ao lume em banho-maria para espessar. Retire e deixe arrefecer. Bata a manteiga em creme e, aos poucos, misture com o creme de gemas, sem parar de bater.
Acrescente as avelãs e mexa até obter uma mistura homogénea. Levante o bolo, intercalando os merengues e o creme. Polvilhe com açúcar e espalhe as avelãs.
Tiramisù
- 1 pitada de baunilha
- 16 palitos “La Reine”
- 185 grs de açúcar em pó
- 280 grs de queijo mascarpone
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de rum
- 6 gemas
- cacau em pó p/ polvilhar
- café forte q.b.
Confecção:
Bata muito bem as gemas com 125 grs de açúcar e perfume com baunilha. Junte o queijo e bata em velocidade mais reduzida até obter um creme homogéneo. Deite numa tigela, junte gradualmente o rum e reserve.
À parte, bata as claras em castelo e acrescente 60 grs de açúcar sem parar de bater até as claras espessarem. Envolva-as na gemada, sem bater. Deite o café numa taça e passe por ele os palitos, um a um, sem os deixar embeber demasiado.
Num pirex, disponha uma camada de bolos, tape com creme e alise com uma espátula. Repita as camadas e decore com o restante creme. Leve ao frigorífico para gelar e, antes de servir, polvilhe com cacau.


