Pudim Caifa

Ingredientes:

Para o pudim:

• 1 colher (chá) de café em pó
• 100 grs de chocolate de culinária
• 2 colheres de rum
• 40 grs de manteiga
• 75 cl de leite
• 75 grs de açúcar
• 75 grs de farinha

Para o caramelo:

• 20 grs de manteiga
• 80 grs de açúcar em cubinhos
• sumo de limão

Confecção:

Prepare o caramelo derretendo o açúcar juntamente com a manteiga, o sumo de ½ limão e 2 colheres de água.

Quando o caramelo ganhar uma cor dourada, deite-o numa forma de charlotte e gire-a para revestir de caramelo o fundo e as paredes. Reserve e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare p pudim. Misture e leve ao lume o açúcar, a farinha e o chocolate, previamente ralado. Junte o leite quente e, em lume brando, deixe levantar fervura. Sem nunca deixar de mexer, coza o pudim durante 7 minutos, calculados a partir do momento da primeira fervura.

Já fora do lume incorpore o café, o rum e a manteiga cortada em pedaços. Mexa com delicadeza e deite na forma. Coloque o recipiente no frigorífico, e deixe-o ficar durante pelo menos 5 horas de modo que o pudim possa solidificar bem. Quando retirar, ponha o doce sobre uma travessa, decore a gosto e sirva de imediato.

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Ingredientes:

• 4 claras
• 225 grs de açúcar

Para o caramelo e decoração

• 125 grs de açúcar
• 175 grs de avelãs moídas
• 6 dl de natas
• ½ colher (chá) de essência de amêndoa
• 4 colheres (sopa) de água
• avelãs caramelizadas q.b.

Confecção:

Comece por forrar três formas redondas com rodelas de papel untado. Bata as claras em castelo e deite o açúcar, lenta e delicadamente. Junte as avelãs moídas e misture. Quando a mistura estiver firme, deite nas formas.

Leve ao forno durante 1 hora. Retire o papel e deixe arrefecer sobre uma grade.

Para fazer o caramelo, ponha o açúcar e a água num tacho, levando a ferver até dourar (ponha o fundo do tacho dentro de água para parar a fervura).

À parte, bata a nata com a essência de amêndoa. Coloque um dos merengues num prato e barre-o com a nata. Junte as outras 2 rodelas de merengue unindo-as com creme de nata.

Barre o bolo com o creme que sobrou e enfeite-o com o caramelo e as avelãs caramelizadas.

Ingredientes:

Para a massa:

• 125 grs de farinha
• 75 grs de margarina
• 50 grs de açúcar
• 1 ovo
• raspa de limão
• 1 colher de fermento em pó

Para o creme:

• 75 grs de açúcar
• 2,5 dl de leite
• 30 grs de farinha
• 1 casca de limão
• 1 ovo

Para a cobertura:

• 1 maçã
• geleia de maçã q.b.

Confecção:

Massa: deite a farinha numa tigela faça um buraco ao meio onde deita a margarina e o açúcar; amasse bem. Junte o ovo e a raspa de limão, amassando bem até ao fim e formando uma bola.

Creme: ferva o leite com a casca de limão. Misture a farinha com açúcar e junte os ovos; mexa bem e junte, aos poucos, o leite fervido. Leve ao lume, mexendo sempre até ferver.

Cobertura: parta uma maçã às tirinhas e ponha-a por cima depois de cozida. Pincele com geleia de maçã.