Tiramisù

Ingredientes:

• 1 pitada de baunilha
• 16 palitos “La Reine”
• 185 grs de açúcar em pó
• 280 grs de queijo mascarpone
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de rum
• 6 gemas
• cacau em pó p/ polvilhar
• café forte q.b.

Confecção:

Bata muito bem as gemas com 125 grs de açúcar e perfume com baunilha. Junte o queijo e bata em velocidade mais re­duzida até obter um creme homogé­neo. Deite numa tigela, junte gradualmente o rum e reserve.

À parte, bata as claras em castelo e acrescente 60 grs de açúcar sem parar de bater até as claras espessarem. Envolva-as na gemada, sem ba­ter. Deite o café numa taça e passe por ele os palitos, um a um, sem os deixar embeber demasiado.

Num pirex, disponha uma camada de bolos, tape com creme e alise com uma espátula. Repita as camadas e de­core com o restante creme. Leve ao frigorífico para gelar e, antes de servir, polvilhe com cacau.

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Ingredientes:

Para a massa

• ½ chávena de açúcar
• 1 chávena de farinha
• 1 colher (café) de sal
• 15 grs de fermento
• 150 ml de leite
• 50 grs de margarina

Para o recheio

• 1 colher (sobremesa) de canela
• 1 colher (sopa) de açúcar em pó
• 50 grs de açúcar
• 50 grs de manteiga sem sal
• 50 grs de passas

Confecção:

Misture bem o fermen­to, o leite, a farinha e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe repousar durante cinco minutos. Jun­te os restantes ingredientes, amasse bem (sem bater) e deixe repousar novamente.

Entretanto, prepare o recheio, começando por misturar o açúcar com a canela e a manteiga. Espalhe a massa em rectângulo e espalhe sobre ela a mistura de canela. Polvilhe com as passas e en­role.

Corte a massa em fatias de 3 centímetros e distribua-as numa forma untada, umas ao lado das ou­tra, deixando um pouco de espaço en­tre elas. Deixe descansar durante dez minu­tos e leve a cozer em forno quente até dourar.

Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

Ingredientes:

• 1 colher (café) de canela + q.b. p/ polvilhar
• 1 colher (sopa) de aguardente
• 1 limão
• 200 grs de banha + q.b. p/ untar o tabuleiro
• 350 grs de açúcar + q.b. p/ polvilhar
• 4 ovos
• 450 grs de massa de pão

Confecção:

Bata os ovos e misture muito bem com a mas­sa de pão, amassando com um pouco de fari­nha. Junte o açúcar, a banha e a aguardente. Perfume com a raspa do limão e a canela. Misture tudo muito bem.

Deite a massa num tabuleiro, previamente untado com banha e polvilhado com farinha. Coza no forno, pré-aquecido, a 180° C. Passa­dos 30 minutos, verifique se a massa está cozida introduzindo no centro um palito e certificando-se de que sai limpo. Desenforme e, quando estiver frio, corte-o em pedaços e polvilhe com açúcar misturado com canela.

Nota: A massa de pão pode ser comprada nas padarias com fabrico próprio.