Cheesecake de Morango

Ingredientes:

• 1 colher (café) de baunilha em pó
• 1,5 dl de natas
• 100 grs de bolachas de canela
• 2 colheres de farinha
• 2 ovos
• 350 grs de queijo branco
• 40 grs de manteiga amolecida
• 75 grs de açúcar

Para a decoração

• 10 morangos
• 1 colher (sopa) de açúcar em pó

Confecção:

Pré-aqueça o forno a 160 °C.

Esmague as bolachas e misture-as com a manteiga. Deite numa forma de tarte previamente untada, leve ao forno durante 10 minutos e deixe arrefecer.

Misture as natas com o queijo, o açúcar, a farinha e a baunilha. Adicione os ovos, um a um, continuando a mexer. Distribua o preparado sobre a base já cozida e leve ao forno durante 50 minutos. Passado este tempo, retire e deixe arrefecer.

Com a ajuda de uma faca descole a base da forma e desenforme. Deixe arrefecer e decore com morangos cortados ao meio e açúcar em pó.

NOTA: Não abra a porta do forno durante a cozedura para o doce não baixar.

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Ingredientes:

• 1 pitada de baunilha
• 16 palitos “La Reine”
• 185 grs de açúcar em pó
• 280 grs de queijo mascarpone
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de rum
• 6 gemas
• cacau em pó p/ polvilhar
• café forte q.b.

Confecção:

Bata muito bem as gemas com 125 grs de açúcar e perfume com baunilha. Junte o queijo e bata em velocidade mais re­duzida até obter um creme homogé­neo. Deite numa tigela, junte gradualmente o rum e reserve.

À parte, bata as claras em castelo e acrescente 60 grs de açúcar sem parar de bater até as claras espessarem. Envolva-as na gemada, sem ba­ter. Deite o café numa taça e passe por ele os palitos, um a um, sem os deixar embeber demasiado.

Num pirex, disponha uma camada de bolos, tape com creme e alise com uma espátula. Repita as camadas e de­core com o restante creme. Leve ao frigorífico para gelar e, antes de servir, polvilhe com cacau.

Ingredientes:

• 1 chávena de água
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
• 1 pacote de natas
• 1 pitada de baunilha
• 160 grs de açúcar amarelo
• 160 grs de açúcar mascavado
• 2 colheres (sopa) de cacau
• 2 ovos
• 250 grs de manteiga
• 280 grs de farinha

Para o recheio

• 1 dl de natas
• 130 grs de chocolate em barra
• 200 grs de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água

Para a cobertura

• 1 chávena de cobertura de chocolate amargo

Confecção:

Misture a farinha, o bicarbonato e os açúca­res. Misture as natas e o vinagre, envolva com a mistura anterior e reserve. Leve ao lume metade da manteiga, o cacau e a água, mexen­do até a manteiga derreter (sem ferver). Junte o preparado anterior e acrescente os ovos batidos e a baunilha. Bata bem com varas de arame.

Deite a massa em 2 formas untadas e leve ao forno (pré-aquecido) até os bolos ficarem firmes. Desenforme e deixe arrefecer.

Para o recheio, corte o chocolate e leve-o ao lume com o açúcar e a água, mexendo até derreter. Em banho-maria, aqueça as natas, mexendo até espessar. Fora do lume adicione o chocolate derretido e a restante manteiga. Deixe arrefecer e barre um dos bolos. Coloque por cima o outro bolo e regue com a cobertura de chocolate.