Broas de Canela

Ingredientes:

• 1 limão
• 125 grs de banha
• 125 grs de manteiga
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 500 grs de açúcar
• 500 grs de farinha
• 8 ovos
• canela q.b.

Confecção:

Misture todos os ingredientes e amasse muito bem. Molde as broas e leve-as a cozer em forno moderado, num tabuleiro polvilhado com farinha, até dourarem.

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Ingredientes:

• ½ colher (chá) de noz-moscada
• ½ colher (chá) de canela
• 100 grs de açúcar mascavado
• 100 grs de banha
• 100 grs de farinha
• 100 grs de pêssego
• 175 grs de passas
• 175 grs de sultanas
• 2 ovos
• 6 colheres (sopa) de brandy
• 75 grs de miolo de amêndoa
• 75 grs de pão ralado
• raspa de laranja q.b.
• raspa de limão q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção:

Misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. À parte, junte a farinha, a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado; deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte.

Junte à massa o brandy e deite numa forma previamente untada. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe-o cozer cerca de 2 horas. Uma vez cozido, deixe que arrefeça completamente e desenforme.

Na altura de servir, flameje o pudim (leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa e, quando este estiver bem quente, verta-o cuidadosamente sobre o doce).

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dl de aguardente
• 6 ovos
• 1 kg de açúcar p/ a calda

Confecção:

Bata muito bem os ovos com a banha, a manteiga, a aguardente e a colher de açúcar. Junte a farinha e amasse até obter uma massa elástica e que se estenda bem. Deixe descansar um pouco.

Entretanto, ponha o azeite ao lume.

Estenda a massa e corte umas tiras com cerca de 7 x 20 cm. Pegue com a mão numa das extremidades e segure a outra com um garfo comprido. Introduza o garfo com a ponta da massa no azeite a ferver e vá enrolando ao mesmo tempo que vai deixando cair. Deixe fritar até as filhós até estarem louras e passe-as depois por açúcar em ponto de voar (ao retirar um pouco de calda com uma escumadeira e assoprar formam-se bolas que se desprendem como bolhas de sabão).