Broas de Rio de Moinhos (Abrantes)

Receitas on September 30th, 2008

Ingredientes:

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  • 250 grs de açúcar
  • 250 grs de miolo de noz
  • 1 colher (chá) de erva doce
  • 1 colher (sopa) rasa de canela
  • ½ colher (café) de cravinho moído
  • 2,5 dl de azeite
  • 2,5 dl de mel
  • ½ litro de água
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 350 grs de farinha de milho

Confecção:

Leve ao lume o mel, o açúcar, o azeite e a água. Quando levantar fervura, acrescente os restantes ingredientes, com excepção das farinhas. Deixe ferver e acrescente-as então, mexendo rapidamente durante cerca de 5 minutos para a massa cozer.

Retire do lume e deixe a massa esfriar. Tenda umas broas de formato oval e dê-lhes uns golpes em diagonal com uma faca. Leve-as a cozer em forno quente, em tabuleiros untados e polvilhados. Depois de frias, peneire açúcar por cima delas.

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Biscoitos com Tâmaras

Receitas on September 24th, 2008

Ingredientes:

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  • 1 colher de azeite virgem extra
  • 1 ovo
  • 120 grs de manteiga
  • 20 grs de fermento em pó
  • 200 grs de farinha
  • 300 grs de tâmaras
  • pimenta da Jamaica q.b.
  • sal q.b.

Confecção:

Misture a farinha, o fermento, um pouco de sal e uma pitada de pimenta da Jamaica moída na altura. Junte a manteiga em pedaços, o azeite e o ovo. Amasse com cuidado, até obter uma mistura homogénea e macia. Corte e descaroce as tâmaras, cortando-as depois em pedacinhos.

Incorpore as tâmaras na mistura e, entretanto, acenda o forno a 180º C.

Faça com a mistura vinte bolinhas, que achatará ligeiramente esmagando-as com as mãos sobre o tabuleiro enfarinhado. Alinhe os biscoitos sobre uma superfície de trabalho untada com um fio de azeite. Leve o tabuleiro ao forno e coza os biscoitos durante cerca de 20 minutos (note que deverão ganhar uma cor bastante escura e uniforme). Despegue-os do tabuleiro com uma espátula e deixe-os arrefecer antes de os servir.

NOTA: Pode substituir a pimenta da Jamaica (mistura de pimenta preta, branca, verde e rosa) por noz moscada e canela.

Pudim de Mel

Receitas on July 22nd, 2008

Ingredientes:clip_image002

  • manteiga q.b.
  • 500 grs de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de azeite selecção
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • raspa de 2 limões
  • 10 ovos

Confecção:

Misture muito bem todos os ingredientes, sem bater demasiado. Deite numa forma lisa, muito bem untada e polvilhada com farinha, e leve a cozer em forno moderadamente quente. Desenforme só depois de arrefecer.