Broas de Rio de Moinhos (Abrantes)

Ingredientes:

• 250 grs de açúcar
• 250 grs de miolo de noz
• 1 colher (chá) de erva doce
• 1 colher (sopa) rasa de canela
• ½ colher (café) de cravinho moído
• 2,5 dl de azeite
• 2,5 dl de mel
• ½ litro de água
• ½ kg de farinha de trigo
• 350 grs de farinha de milho

Confecção:

Leve ao lume o mel, o açúcar, o azeite e a água. Quando levantar fervura, acrescente os restantes ingredientes, com excepção das farinhas. Deixe ferver e acrescente-as então, mexendo rapidamente durante cerca de 5 minutos para a massa cozer.

Retire do lume e deixe a massa esfriar. Tenda umas broas de formato oval e dê-lhes uns golpes em diagonal com uma faca. Leve-as a cozer em forno quente, em tabuleiros untados e polvilhados. Depois de frias, peneire açúcar por cima delas.

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Ingredientes:

• 1 colher de azeite virgem extra
• 1 ovo
• 120 grs de manteiga
• 20 grs de fermento em pó
• 200 grs de farinha
• 300 grs de tâmaras
• pimenta da Jamaica q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Misture a farinha, o fermento, um pouco de sal e uma pitada de pimenta da Jamaica moída na altura. Junte a manteiga em pedaços, o azeite e o ovo. Amasse com cuidado, até obter uma mistura homogénea e macia. Corte e descaroce as tâmaras, cortando-as depois em pedacinhos.

Incorpore as tâmaras na mistura e, entretanto, acenda o forno a 180º C.

Faça com a mistura vinte bolinhas, que achatará ligeiramente esmagando-as com as mãos sobre o tabuleiro enfarinhado. Alinhe os biscoitos sobre uma superfície de trabalho untada com um fio de azeite. Leve o tabuleiro ao forno e coza os biscoitos durante cerca de 20 minutos (note que deverão ganhar uma cor bastante escura e uniforme). Despegue-os do tabuleiro com uma espátula e deixe-os arrefecer antes de os servir.

NOTA: Pode substituir a pimenta da Jamaica (mistura de pimenta preta, branca, verde e rosa) por noz moscada e canela.

Ingredientes:

• manteiga q.b.
• 500 grs de açúcar
• 2 colheres (sopa) de azeite selecção
• 2 colheres (sopa) de mel
• raspa de 2 limões
• 10 ovos

Confecção:

Misture muito bem todos os ingredientes, sem bater demasiado. Deite numa forma lisa, muito bem untada e polvilhada com farinha, e leve a cozer em forno moderadamente quente. Desenforme só depois de arrefecer.